大廚秘訣：蒸饅頭，發麵的時候加「它」，饅頭鬆軟清香，入口回甜

饅頭是中國北方的主食，是我們日常生活中經常吃的，饅頭是一種用麵粉發酵蒸成的食品，味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一，中國地域遼闊，民族眾多，不同的地域有著不同的飲食文化，當然饅頭的做法也多種多樣，味道也不盡相同，常見的饅頭就是白面饅頭、玉米面饅頭、油炸饅頭等。

大家在蒸饅頭的時候會不會有這樣的困惑，有時候蒸出來的饅頭軟，有時候蒸出來的饅頭硬，蒸饅頭的時候也用心去做了，但是蒸出來的饅頭還是沒有買的好吃，這是為什麼呢？買來的饅頭雖然好吃，但是還是不如我們自己做的健康，那麼怎麼才能蒸出又香又軟又白的饅頭呢？其實蒸饅頭也是有技巧的，蒸饅頭的時候加「它」，蒸出的饅頭又大又香又軟，健康營養又美味。

首先準備食材：麵粉、酵母、小蘇打、白糖

做法：1. 準備一個大一點的盆，放入酵母、小蘇打和白糖拌勻，然後再一點點地加入水和麵粉，慢慢揉成麵糰，要揉均勻。將揉好的麵糰上面蓋一層保鮮膜封好，然後將麵糰放到溫度較高的地方讓麵糰發酵，大約半個小時左右。

2. 麵糰發酵好之後，從中取出，放入面板上，面板上撒上些許麵粉，將麵糰揉成長條形狀，再切成一小條，搓成圓形，或者你喜歡的饅頭形狀。

3. 蒸鍋加水，上氣後，將做好的饅頭放入，調製大火蒸十五分鐘左右，蒸好後關火，悶上2分鐘左右再開蓋取出，開蓋的時候要注意別把蓋子上的水滴在饅頭上，影響口感。這樣又白又軟又香的饅頭就做好了。

小貼士：

1. 在發麵的時候我們不僅要加酵母還要加小蘇打，小蘇打可以使麵糰膨鬆，也會使口感更加香甜，所以在發麵的時候別忘了加它。

2. 室內溫度低，發酵時間就比較長，可以在面里放點白糖，可以縮短髮面時間。

3. 蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，使蒸出來的饅頭更加軟白。

以上就是小編和大家分享的蒸饅頭技巧，你學會了么？學會這個方法，蒸出來的饅頭比外面買的都好吃，趕快收藏起來做著吃吧，如果你有更好的技巧歡迎和大家評論分享。

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