古代「最雅」的文人墨客，究竟有多雅？
中國古代文人，大概是歷史上最「雅」的群體之一。
如明代藏書家高濂，僅一間書房就擺滿各式高雅趣物，常令來客朋友推門驚嘆，只覺琳琅滿目，美不勝收。
且每一樣雅物不論大小，皆有來歷與講究，高濂便曾在《遵生八箋》中如此炫耀自己的收藏：
（床頭茶几）上置古銅花尊，或哥窯定瓶一，花時則插花盈瓶，以集香氣，閑時置蒲石於上，收朝露以清目。
或置鼎爐一，用燒印篆清香。
壁間掛古琴一，中置幾，如吳中雲林幾式最佳。
壁間懸畫一，書室中畫惟二品，山水為上，花木次，鳥獸人物不與也。
通過他的收藏，可見高濂之雅趣，大致也可得知明朝文人理想中的生活，應是什麼樣子。
床上要置放一座小茶几，在茶几上擺有「古銅花尊」，或是「哥窯定瓶」，插滿鮮花，收集香氣，閑來無事便用「蒲石」收集朝露，用來擦洗雙眼，便能清目。
蒲石
此處所謂蒲石，正是古代文人尤為鍾愛的「石菖蒲」。
明代文人王象晉所著《群芳譜》中說：
乃若「石菖蒲」之為物不假日色，不資寸上，不計春秋，愈久則愈密、愈瘠則愈細，可以適情，可以養性，書齋左右一有此君，便覺清趣瀟洒。
在明代文人看來，如果書齋中放置一枚「石菖蒲」，便能增添「清趣瀟洒」，而這石菖蒲，學名正是「菖蒲草」，一般生長於深山泉澗內的淺石之上，或是岩石縫隙中草葉繁茂，一旦紮根，便能破石而生，雖小巧別緻，卻蘊含茁壯，不經意間盡顯孤傲春色，常被山民連石采之，故得名「石菖蒲」。
在古代很長一段時期，「石菖蒲」都被文人視為書案上必不可少的擺件，同時與「蘭、菊、水仙」，並稱為「花草四雅」，常置於小巧石盤之中，擺放於書桌案頭，以此彰顯「雖自謙，卻不屈」的文人風骨。
石菖蒲
此為一雅，文人墨客的雅趣愛好數以百計之多，除此之外最為著名者，自然還有「食」。
美食有文化，同樣也能當做樂趣，而古人則通過食，玩出了雅。
在咱們國家，博大精深的美食文化，造就出一群鼎鼎有名的「大吃貨」，大家如果經常看美食類節目的話，肯定聽說過一道非常非常有名的菜肴，名為：
金齏玉鱠。
（齏：jī，鱠：kuài）
此菜被奉為古代文人最愛的江南美食之一，自古以來幾乎未有異議，作為一道吳江之地的傳統美食，最早發明者雖已不可考，但與之相關的趣聞，卻在歷史中比比皆是。
如隋朝時，有吳江之人向隋煬帝敬獻了一條鮮美鱸魚，由御廚細切過後，拌以菰（gū）菜製作而成一道「金齏玉鱠」。
隋煬帝品嘗過後，龍顏大悅，極為滿足，不由稱讚道：
金齏玉鱠，東南佳味也。
《南郡記》：吳人獻淞江鱸鱠於隋煬帝。帝曰：金齏玉鱠，東南佳味也。
而說起文人，自然與吳江鱸魚有著千絲萬縷的聯繫，如王昌齡，段位如此之高的大文豪，就對鱸魚愛到不行，有朋自遠方來，席間得吃鱸魚，有朋午夜離別，也要吃鱸魚。
冬夜傷離在五溪，青魚雪落鱠橙齏。——《送程六》·王昌齡
王昌齡
再早還有西晉文學家張翰，便曾作有一首《思吳江歌》，其中寫道對於美味「鱸魚」的追求，每逢念及，便會生出思鄉之意：
秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。
而「吳江鱸」，在古代是被文人們公認的絕頂美味，在秋天以詩會友時，除去美酒外，這吳江鱸魚自然是必不可少，為文人墨客們邀朋聚友時，所必上的宴會主菜，同時伴隨吃魚而生的吳江游，更令無數墨客所痴迷。
《後漢書·方術傳下·左慈》： 操從容顧眾賓客曰：「今日高會，珍羞略備，所少吳松江 鱸魚耳。」
《吳江游》明·沈周
就連清朝時的大詩人王士禛也忍不住感嘆：
蜃齏雁醢百不愛，縷鱠愛斫松江鱸。——《午食得鱸》
【蜃（shèn）：牡蠣】【醢（hǎi）：肉醬。】
這句話看似複雜，但其實很好理解，前半句意為：
海鮮肉醬再好吃，也不愛，卻對細切之後的松江鱸魚情有獨鍾。
最為樂趣所在，是入秋時節，文人墨客們呼朋引伴，乘車牽馬來到吳江之畔，以詩會友的同時，共品鱸魚之鮮美，以此為莫大雅興。
這種獨特的雅趣活動，從古到今始終延續，乃至清朝詩人黃景仁最愛的活動，便是與友人共同垂釣閑談，食鱸魚，作風雅之詩，且自侃道：樂事總無窮~
閑覓釣師罟友，共飽金齏玉鱠，樂事總無窮。—— 《水調歌頭·題王蘭泉先生》
而這種追求美食得到的雅趣，最大的快樂應是體現在觀看佳肴的製作過程，如隋唐兩朝名儒，鼎鼎大名的歷史學家顏師古，便曾在《大業拾遺記》中，收錄一則親眼目睹「金齏玉鱠」製作過程的趣聞，描寫簡潔明麗，當得妙極：
收鱸魚三尺以下者作干鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內，取香柔花葉，相間細切，和鱠撥令調勻，霜後鱸魚，肉白如雪，不腥，所謂金齏玉鱠，東南之佳味也。
首先取三尺鱸魚肉為食材，再浸泡腌制，隨之用布裹緊魚肉，將水瀝干，放入盤中，取香葉柔花，細切成絲，正是「鱠」，這個字在古漢語中的意思，便是「細切肉」，然後將細切好的魚絲與香葉花絲互相調拌，到此鱸魚仍舊肉白如雪，絲毫不腥，且美味非凡。
《舌尖上的中國》——金齏玉鱠
（註：關於顏師古是否《大業拾遺記》的真正撰寫者，目前尚存有爭議，因顏師古一大貢獻是編著《隋書》，而《大業拾遺記》的主要內容，來源於《隋書》遺稿，所以通常認為顏師古便是《大業拾遺記》的撰寫人。但也不乏有人提出：顏師古非真正撰寫者，反而是後人假冒顏師古之名寫就此書，由於《大業拾遺記》年代久遠，且出自隋末動蕩年間，故考究真正作者實非易事，此處只說美味製作過程的樂趣，恕不討論此書作者，因此註明，望諒解，謝謝。）
相信透過這一段簡單卻生動的描寫，便可領略到製作「金齏玉鱠」的無窮樂趣~
而大家還記得我在前文所說的明代藏書家高濂么？
就是對書房擺件尤為鍾愛的那位，他除了對各類藏物文玩很有造詣外，也是一個鱸魚的忠實愛好者，其所著《遵生八箋》中，就對「金齏玉鱠」的製作流程進行了詳實描寫：
吳郡鱸魚膾，八九月霜下時，收鱸三尺以下，劈作膾，浸洗，布包，瀝水令盡，散置盤內。取香柔花葉，相間細切，和膾拌令勻。霜鱸肉白如雪，且不作腥，謂之金齏玉膾，東南佳味。——《遵生八箋·飲饌輔食箋上卷》
相信可以透過這種「細切慢調」的製作過程，想像到古人聚會時的風趣雅興，一邊與友人飲酒作詩，一邊欣賞名廚操刀，窗外是風花雪月，屋內則餚香四溢，舉杯換盞間品味美食，實為文人墨客的淺俗之雅，不可多得的人間之樂。
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參考文獻：
《遵生八箋》：上置古銅花尊，或哥窯定瓶一，花時則插花盈瓶，以集香氣，閑時置蒲石於上，收朝露以清目。或置鼎爐一，用燒印篆清香。壁間掛古琴一，中置幾，如吳中雲林幾式最佳。壁間懸畫一，書室中畫惟二品，山水為上，花木次，鳥獸人物不與也。
《遵生八箋·飲饌輔食箋上卷》：吳郡鱸魚膾，八九月霜下時，收鱸三尺以下，劈作膾，浸洗，布包，瀝水令盡，散置盤內。取香柔花葉，相間細切，和膾拌令勻。霜鱸肉白如雪，且不作腥，謂之金齏玉膾，東南佳味。
《群芳譜》：乃若「石菖蒲」之為物不假日色，不資寸上，不計春秋，愈久則愈密、愈瘠則愈細，可以適情，可以養性，書齋左右一有此君，便覺清趣瀟洒。
《南郡記》：吳人獻淞江鱸鱠於隋煬帝。帝曰：金齏玉鱠，東南佳味也。
冬夜傷離在五溪，青魚雪落鱠橙齏。——《送程六》·王昌齡
《思吳江歌》：秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。
《後漢書·方術傳下·左慈》： 操從容顧眾賓客曰：「今日高會，珍羞略備，所少吳松江 鱸魚耳。」
《午食得鱸》：蜃齏雁醢百不愛，縷鱠愛斫松江鱸。
《水調歌頭·題王蘭泉先生》：閑覓釣師罟友，共飽金齏玉鱠，樂事總無窮。——
《大業拾遺記》：收鱸魚三尺以下者作干鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤內，取香柔花葉，相間細切，和鱠撥令調勻，霜後鱸魚，肉白如雪，不腥，所謂金齏玉鱠，東南之佳味也。
《遵生八箋·飲饌輔食箋上卷》：吳郡鱸魚膾，八九月霜下時，收鱸三尺以下，劈作膾，浸洗，布包，瀝水令盡，散置盤內。取香柔花葉，相間細切，和膾拌令勻。霜鱸肉白如雪，且不作腥，謂之金齏玉膾，東南佳味。
