春季最棒家常菜，尤其這搭配，提高免疫力少鬧病，孩子增高長聰明

春天來了，大家最常吃的是什麼菜呢？春季乾燥，大人孩子都愛鬧毛病，飲食尤其要注意，蔬菜的選擇上要挑增強免疫力、補水、不上火的菜為好。

春天，我常給家人做這道菜，食材三種：角瓜（又叫西葫蘆）、胡蘿蔔和雞蛋。這菜可以說是色香味俱全，食材市場上最常見，價格最便宜，做法最家常。

角瓜（西葫蘆）水分大，有潤澤肌膚的作用，春季吃補水不上火，它還含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，抗病毒，春季少鬧病；

胡蘿蔔，含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力，同時維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，能促進嬰幼兒及少年兒童的生長發育，春季吃胡蘿蔔增高明目少鬧病。

雞蛋，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育非常有利，它能健腦益智，改善各個年齡組的記憶力，生長發育中的孩子尤其要吃，更聰明哦！

【角瓜胡蘿蔔炒雞蛋】

食材：小號角瓜（又叫西葫蘆）1個210克，胡蘿蔔1塊50克，雞蛋2個，蔥花3克，鹽4克，花生油適量

做法：

1 備好食材。角瓜洗凈；胡蘿蔔去皮洗凈

2 角瓜切菱形片（菱形片的切法：角瓜一切兩半，然後把一半的角瓜橫過來，菜刀與角瓜成45度，斜刀每隔4厘米左右切斷，最後再把角瓜豎過來，菜刀與角瓜成90度，切成片）；胡蘿蔔切菱形片；雞蛋磕入碗中，打散備用

3 炒鍋燒熱，倒入花生油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤好，剷出攪成小塊備用。（炒沒有肉的菜用花生油，味道更香）

4 利用鍋內余油，下蔥花炒香

5 放入角瓜片和胡蘿蔔片翻炒

6 角瓜片打蔫，放入攪成小塊的雞蛋並且加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 攤過雞蛋的余油再炒菜味道會更好

2 角瓜易熟，不宜久炒。出鍋的時候要保持角瓜片的完整

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