今天營養師大喬為大家推薦一道紅燒帶魚，帶魚的營養價值很高，這魚我家每周必吃，清理血管垃圾，養肝補血，春季最好多吃點！帶魚中含有豐富的蛋白質，肉質吃起來是非常的細膩，比一些家禽動物的蛋白質更加容易被人體消化、吸收和利用，不僅對兒童和青少年的成長有幫助，還可以幫助中老年人增強身體。一般帶魚含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A等營養成分，帶魚具有解毒，止血、補氣養血的效果，帶魚體內含有很多種礦物質和很多種維生素，而那些維生素和礦物質都是人體所需要的。

紅燒帶魚

By 造食日記

配料：

帶魚 2條、蔥 適量、姜 適量、精鹽 3克、高度白酒 5克、花椒大料 適量、干辣椒 適量、醋 5克、生抽 20克、老抽 5克、冰糖 5顆、白鬍椒粉 1克

烹飪步驟：

1.帶魚解凍後沖洗一遍，用刀颳去表面的魚鱗，然後用剪刀剪去頭部和尾部，再把側面剪開，用手把內臟拿出來扔掉，把帶魚再次沖洗乾淨，切成大約5cm的斷兒。

2.在碗中依次放入帶魚，提前切好的蔥薑片，鹽3g，高度白酒5g（去腥），用手抓勻，腌制10分鐘。

3.將腌制好的帶魚用廚房紙擦乾，鍋中倒油，油熱後將帶魚下鍋炸至兩面金黃，瀝干油，撈出。

4.將鍋中的油倒出去，留大約一勺油繼續加熱，依次加入適量花椒大料，適量蔥姜蒜，適量干辣椒，醋5g，生抽20g，老抽5g，冰糖5顆，適量開水，帶魚，白鬍椒粉1g，翻炒一下，蓋蓋兒煮2分鐘入味。

5.湯汁變濃稠後，就可出鍋了。

烹飪小貼士：

1、那些長時間久病，而且還體虛的人，由於血虛造成頭暈、氣短乏力、吃的很少身體很消瘦、營養不足的患者是適合吃帶魚的。

2、准媽媽在懷孕期間是可以吃帶魚的，因為準媽媽在懷孕期間吃帶魚可以提高胎兒的腦組織的發育。

3、皮膚很乾燥的人適合吃帶魚，因為吃帶魚可以改善皮膚粗糙的情況。

4、帶魚體內還好有碘元素，可以更有效地維持甲狀腺，而且還可以促進體內的新陳代謝，除開以上的效果之外，還可以幫助大家增強體質、抗疲勞的作用。

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