煮大蝦,熱水下鍋還是冷水下鍋?快來學學,讓大蝦更美味更好吃!
美食
03-11
海鮮就是吃的一個鮮味,所以清蒸是海鮮最好的方法,蒸就涉及到冷水蒸還是熱水蒸的問題,很多人都弄不準,蒸出來的海鮮不好吃,營養成分也流失了。家裡孩子特別喜歡吃蝦,最常做的就是水煮大蝦,為此我查過很多資料,也問過很多廚師,總結出一招,保證煮出來的蝦鮮香彈嫩。煮蝦一定要等水開了再下鍋,如果冷水下了鍋,蝦肉中的酶會分解蝦肉中的營養,煮出來的蝦也會很柴。今天就教大家水煮大蝦的終極做法。
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蝦、鹽、姜、料酒
步驟
1.蝦清洗乾淨,去除蝦線
2.鍋中加清水、姜、料酒大火煮開
3.煮開後放入大蝦,煮至變色後撈出
4.醬油、香油、姜混合調成醬汁
5.剝殼蘸醬汁就可以吃了
烹飪技巧
1.蝦一定要選擇新鮮的
2.放姜和料酒可以去腥味
3.蝦一定要開水下鍋
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