舌尖上的美食：金湯水煮毛肚

金湯水煮毛肚

這道菜的亮點在於自製的醬料。用黃燈籠辣椒醬、切碎的野山椒和蒜蓉調製成的金湯醬料，酸中有辣又不失蒜香，讓人品嘗之後胃口大開。

原料：毛肚400克黃瓜200克自製金湯醬料50克蔥段、薑片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸魚豉油10毫升蔥花5克料酒30毫升菜籽油25毫升

製法：

1、毛肚洗凈，切成5厘米長的片，加入蔥段、薑片、料酒拌勻，腌制1小時。

2、取出後沖洗乾淨，放入沸水中以大火汆透，然後撈出來瀝水。

3、黃瓜洗凈，切成細絲，放入盛器內墊底，再將毛肚片放在黃瓜絲上。

4、碗內放入自製金湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油和蔥花，一起混合均勻後澆在毛肚上，隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。

自製金湯醬料：

1、將黃燈籠辣椒醬150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合攪拌均勻成調味料。

2、然後，在鍋內放入菜籽油500 毫升，燒至四成熱時，放入調味料，以中火炒香。

3、然後下入鹽和雞粉各10 克、白鬍椒粉5 克進行調味，最後摻入鮮湯熬煮即成。

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