燉魚湯時，請不要直接放水煮

從小媽媽就跟我說，多吃魚會聰明。我一直相信這句話，我家又住在海邊，我姑姑是以海為生的，所以一直是魚蝦不斷。我讀小學那會，家後面有一個廣場，基本上隔個幾天就會有人載著一車的魚來叫賣，那會魚可便宜了，好像是5斤10塊，我媽就會買上5斤10斤的，拿回家收拾乾淨，有的煎，有的炸，隨便怎麼煮都是又鮮又香。

最好吃的還是我爸煮的鯽魚湯，以前，一年裡他基本都在外頭打工，只有過年過大節的時候會在家，有空就會給我們煮上一鍋香的不得了又奶白的鯽魚湯，我們都會趁熱把湯喝得一乾二淨，只是魚肉因為刺太多，得吃的仔細，後來我們幾個小孩都不怎麼願意吃魚肉了，只負責喝湯。

相信有很多人也很喜歡喝魚湯，那怎樣才能煮出沒有腥味，湯汁又白的鯽魚湯呢？其實很簡單，只要把魚先煎一下，不管什麼魚都能煮出奶白色的湯，要是少了這1步而直接放水煮，湯是不會白的，下面就給大家分享鯽魚湯的詳細做法吧。

需要準備的食材：鯽魚，豆腐，蔥，姜，料酒，鹽，食用油

具體的做法和步驟：把買回來的鯽魚收拾一下，用清水沖洗乾淨，放一邊瀝干水分。嫩豆腐切成小塊的，蔥斜切成小段的，姜切片。不粘鍋燒熱，倒入食用油，開小火，放入蔥段和薑片，再把鯽魚也放進鍋里煎，煎至兩面微黃即可。先把鯽魚煎一下，能夠去掉一些腥味，還把魚肉中的蛋白質激發出來，這樣煮出來的魚湯才會又濃又白。

煎好後加入適量的料酒，也是起到去腥的作用，然後倒入冷水，轉大火，水煮開後再煮三五分鐘，魚湯就會變成乳白色的了。然後把切好的豆腐放入，轉小火燉個15-20來分鐘就好了。關火前，按照個人口味加一些鹽進行調味，撒上蔥花，或者蒜苗香菜都可以，增加香味就好了，一碗濃香奶白的魚湯就做好了。

這樣做的鯽魚湯沒有加很多的調味料，比如胡椒粉花椒什麼的，因為我覺得加的東西越多越會蓋住了鯽魚的鮮味，咱們還是只要去掉腥味喝原滋原味的魚湯吧，當然，如果你喜歡就加哦，蘿蔔青菜各有所愛嘛。想要煮出香濃奶白的魚湯的朋友們要試試這個做法哦。

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