春季最適合吃的5道經典菜，簡單易做又開胃，一天吃3頓也不膩！

春天萬物生髮，一派生機勃勃。在這個時候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，這些蔬菜常吃有益於身體健康。下面小編給大家推薦5道最適合在春天吃的經典菜，吃一口保證讓你回味無窮。

一、蒜薹臘肉炒雷筍

蒜薹臘肉炒雷筍是餐桌上必備的佳肴之一。蒜苔的鮮嫩剛好跟豬肉的肉感互補，關於這道菜，就兩個字，完美！雷筍是難得的食材，做的時候要小心。

【食材】雷筍260克，臘肉60克，蒜薹90克，生抽、鹽各適量

【做法】

1、將雷筍剝殼切去老根清洗一下，切成片。蒜薹清洗切段，臘肉清洗切片備用。

2、將切好的雷筍下入清水鍋中焯開5分鐘後；再合入切好的蒜薹焯開斷生，撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的臘肉翻炒翻炒；再放入焯好的雷筍和蒜薹翻炒片刻，然後加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即可出鍋。

二、芹菜炒肉絲

芹菜炒肉絲是一道很普通的家常菜。常吃芹菜好處很多，芹菜富含纖維素可潤腸通便；牛肉高蛋白質低脂肪，常食可以增強體質，降低血壓。

【食材】豬肉150克，芹菜250克，辣椒醬、花椒、生抽各適量

【做法】

1、芹菜擇去葉子後洗凈，切段後用鹽抓一下出水後沖涼水。

2、瘦肉切絲，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。

3、炒鍋下油，下辣椒醬炒香；下腌好的肉絲炒變色，下切好的芹菜翻炒；略加一點鹽調味後出鍋。

三、麻辣捲心菜

「讓人很有食慾的一道涼拌菜，好吃不長肉。」

【食材】捲心菜。干紅椒。花椒。鹽。味極鮮。雞精各適量

【做法】

1、捲心菜切成大塊。

2、鍋中水燒沸，加入一點點油、雞精、鹽，放入捲心菜焯；撈出過涼。

3、鍋中油燒熱，先入花椒炸香撈出；入干紅椒炸香。

4、倒入裝了捲心菜的盤中，加鹽、味極鮮拌勻，裝盤即可食用。

四、萵筍炒臘肉

冬春的萵筍是最好吃的，口感最是脆嫩，可以燉湯、可以炒食、涼拌，純的萵筍不免太素，加點臘肉味道一下就被提上來了，十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜。

【食材】萵筍1根，臘肉1小塊，干辣椒、鹽各適量

【做法】

1、萵筍去皮、洗凈，先切段再切片，萵筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段備用（萵筍要買嫩的，根部顏色發白的萵筍較老，炒出來不好吃）。

2、鍋里倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；下入辣椒翻炒幾下出香味。

3、下入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生；下入萵筍葉翻炒幾下；調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。

五、油燜春筍

「春筍是一年裡最鮮美的筍，有春天的「菜王」之稱。雷筍，細嫩清脆、潔白光潤，模樣嬌羞可愛。毛筍，胖乎乎圓嘟嘟的，個個都有碗口粗。油燜春筍的做法屬經典系列了。

【食材】春筍、大蒜葉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油各適量

【做法】

1、春筍買回來撥去外筍殼，削去老根，然後切成細條狀。

2、鍋里燒開水，放鹽，將春筍先焯水2分鐘左右；撈出浸泡在清水裡5分鐘左右，瀝干水份備用。

3、鍋里熱油，倒入春筍翻炒一會兒；調入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均勻。

4、倒入適量的清水，加蓋，大火燒開，轉中火，待湯汁濃稠，大火收汁即可；出鍋前，放入大蒜葉或香蔥提香。

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