網紅不遠千里都要打卡的燒烤聖地！燒烤界的扛把子，噴火的燒烤

美食 03-11

有人說烤燒是現代文明的解毒藥。在一切以擼串為目的的烤烤面前人人平等，無地域之分，無地位之分。人類第一次學會烹飪食物時，燒烤是他們享受食物的第一節課，去年播出的烤燒記錄片《人生一串》也更是燃爆了人們對於燒烤的熱情。

擼串的愛好者們四處搜羅著各地的燒烤，在中國烤烤界中，川西石棉縣是被擼串愛好者標註的必打卡之地。這裡的燒烤被稱為天下第一烤，燒烤界的扛把子，網紅的打卡之地，六七萬人口的小城市，燒烤店就有近兩百家。很多短視頻UP主都不嫌麻煩跑一趟石綿吃一次燒烤，對於石棉的燒烤最有力的評價是「烤燒的味道，火鍋的吃法」。

從成都到石棉需要三四個小時的行程，沿途風景迷人，臨近石棉縣即見著了傳說中的大渡河，石棉縣被夾在山水之中，很小很小的縣城，一邊靠著延綿不絕的群山，一邊是湍流不息的大渡河。這裡也是可愛的國寶熊貓的放歸之地。

石棉縣打車起步價只要4塊錢，縣城裡最多花五元錢的打車費，選擇步行的話不過三十分鐘也可以走完縣城，忘記回去的路都沒有關係，只要聽到流水聲走就能走到橋上分清方向，像我這樣的路痴都可以不必打開導航，只要尋聲摸路就準確無誤的走回投宿的酒店。

白天的石棉縣並不算得上熱鬧。到了晚上，這裡因為燒烤變得異常熱鬧，現在是乍暖還寒的春天，雖然有擼串愛好者三五成群落座於街邊燒烤店，擼串加啤酒加擺一道龍門陣，但真正的熱鬧還是等到夏天，大渡河的水漲時，小城被更巨大的水流聲包圍著，越到夜深越是熱鬧，擼串的人們坐滿了每一個燒烤店鋪，人們可以坐在大渡河上的燒烤店中一邊享用噴火式的鐵板烤烤，一邊看窗外一路咆哮而下的大渡河水，甚為壯觀。

石棉燒烤分為三大類，一種是傳統的串串燒烤，一種是盆盆烤烤，一個炭盆上架鐵絲網來烤烤，另外一種就是可以噴火的鐵板烤烤。噴火的鐵板烤烤就是隱藏在石棉縣中的燒烤界的扛把子，這也是很多網紅不顧路途辛苦而來的目的，坐在噴火的鐵飯燒烤前拍一段視頻，流量也是杠杠的。

鐵板燒烤是一張長方形不鏽鋼包裹起來的鐵板桌，桌上有一塊帶漏油的鐵板，鐵板下面是燒得通紅的木炭盆，鐵板桌上方是一個方形吸油煙機。每一桌都會有一個專事鐵板燒的服務員，當你點好燒烤的食材之後，她們便拿著一雙長筷、一個鐵鏟，還有兩片蔬菜葉坐過來。當桌下炭火將鐵鈑烤熱時，刷一層油再將點好的食材放上去，手很靈快的將食材在鐵板上翻動，烤至高潮處，噌一下火苗就在你面前竄了起來，高達數尺。

很快，鐵板上的食材熟了後推到一邊裝盤，她們又迅速用筷子夾起菜葉在鐵板上摩擦來清洗鐵板上殘留的油污。