科學補鈣？這種蔬菜是「天然補鈣劑」，選它就對了！

人的骨量在 30 歲左右達到峰值，之後開始下降。而中老年人經常由於鈣的流失而造成缺鈣。嚴重缺鈣還會導致老年性皮膚病；腰椎、頸椎疼痛；牙齒鬆動、脫落；明顯的駝背、身高降低等一系列問題。因此，補鈣，是現代養生的當務之急。

毛豆的

營養價值

毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜中的纖維冠軍。簡單來說就是：脂肪少，蛋白高，吃起來容易飽。

不僅如此，每100克毛豆的鈣含量約有135毫克，比牛奶還要高。因此，想要補鈣，小菌大力推薦——毛豆。

毛豆的

日常做法

鹽水毛豆

食材

毛豆、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒

小菌提示

毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。

涼拌毛豆

食材

生抽、香醋、耗油、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、芝麻油、食用油

小菌提示

煮毛豆時一定記得倒入一點點油，顏色保持綠色不發黃。

五香毛豆

食材

食鹽，桂皮，小茴香，毛豆，香葉，花椒粒，黃酒，大料

小菌提示

煮好的毛豆要悶一個小時左右才更加入味，口感更佳。

補鈣

謠言

1

骨頭湯補鈣？

骨頭中的鈣含量高達 99%，但骨頭裡的鈣以磷酸鹽形式存在，不易溶解到湯里。骨頭湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

2

蝦皮補鈣？

蝦皮由毛蝦加工製成。蝦皮中鈣的含量很豐富，每100克蝦皮鈣的含量為991毫克。但由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。而且蝦皮不好消化，所以即使是少量的鈣也很難吸收。

3

補鈣引起骨質增生？

引起骨質增生的原因主要有兩大類：第一種：運動或勞動時姿勢不正確，或體力負擔太重所導致的軟骨下骨硬化、囊腫，邊緣骨贅增生；第二種:關節磨損後，軟骨修復時沒長好，而導致的骨質增生。而補鈣不會引起骨質增生，反而可以使我們的骨頭更健康。

小菌有話說

毛豆的蛋白質和鈣含量，在蔬菜界里可是「佼佼者」。這麼物美價廉又有營養的蔬菜可千萬不要錯過喲~

史

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