雞身上哪些部位不能吃？破解雞肉「五大謠言」，從此放心吃雞

雞肉肉質鮮嫩，味道上佳，是很多人喜愛的食物。中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。不僅如此，雞肉還含有維生素C、E等營養成分，易被人體消化吸收利用。

但網路上卻時常流傳著「雞頭有激素、雞脖有細菌、雞皮有寄生蟲不能吃等」言論。那麼，雞肉到底什麼地方不能吃呢？

破解雞肉謠言

謠言

雞頭中含有大量雞在進食中吃進去的有害重金屬物質。食用者如長期食用，可能會引起蓄積中毒。

真相

食物要通過胃腸消化吸收才能進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟、腎臟進行處理，不會累積到頭部。 因此喜歡吃雞頭的朋友們可以放心食用。

謠言

為了促進雞的生長，經常會給雞注射大量激素，而這些激素基本是從雞翅尖注入，因此長期食用雞翅尖對健康不利。

真相

在雞的規模化養殖中確實會給雞注射一些抗生素。但給雞注射疫苗時一般會選擇雞皮比較松的地方，而不是雞翅尖，最終藥物作用到全身。因此不僅是雞翅尖，「打針的地方不能吃」本就是謠言。

謠言

雞屁股內含有淋巴組織，而淋巴組織中的淋巴細胞能吞噬和阻留致癌物質。因此，人吃雞屁股會有致癌的風險。

真相

科學研究證明，禽類體內有明顯的吞噬異物功能的細胞並不是淋巴細胞。雞屁股上有兩種腺體不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。不過超市裡賣的雞肉，基本都已經摘除了。可以放心食用。

科普雞肉其他部位

1

雞脖子

吃雞脖≠吃淋巴結。在正規屠宰過程中，雞脖子上的腺體和氣管都會被去除。不過雞脖皮下有一些小型的淋巴集結，在吃之前一定要充分煮熟，或者去掉雞皮。

2

雞雜

雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等。不過除了雞心，其他內臟都與一些有害物的代謝直接相關，因此有害物質可能會在此殘留。內臟雖然鮮美可口，但也要適量食用。

小菌有話說

中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一就是雞肉，而磷脂類對人體生長發育又起著重要的作用，因此想吃雞肉就大膽地去吃吧，不過再好吃的雞肉也要適量食用請勿貪吃哦~

史

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