教你製作美味的蒜蓉烤茄子，色香味俱全，再也不在燒烤攤吃了！

寒寒冬日，天氣雖冷，但小編為大家寫作的心一直暖暖，也相信大家在這裡給您帶來絲絲的暖意，另外提醒大家冬天注意保暖別感冒哦，請看下面小編為大家奉上的精彩內容。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。經過烹飪後的茄子不僅美味可口，而且茄子還具有豐富的營養價值,下面一起來製作它吧。

一、蒜蓉烤茄子

主料：茄子兩隻 大蒜一頭

輔料;生抽兩大勺 香醋兩大勺 雞精小半勺 小米椒六隻 孜然粉適量 鹽、糖少許 油辣子兩勺 香菜50克

食用油30ml

製作工藝：

製作工藝：

1.挑選胖胖的，肉質豐厚的茄子兩隻，洗凈待用

2.切掉茄子蒂

3.中間橫切一刀，把茄子一分為二兩長條。

4.用刀子在茄子裡面劃斜紋，不要切斷

5.反方向再劃一次，呈十字刀

6.少許鹽均勻的撒在劃好花刀的茄子上面

7.送進預熱好的烤箱

8.上下火200度，烤十五分鐘

9.烤茄子時，把大蒜切成蒜末備用

10.鍋內放油燒熱

11.倒進蒜末炒香

12.放兩勺油辣子，我放的是自製拌面醬，味道更甚一籌

13.放少許糖炒勻

14.加適量生抽

15.再放香醋

16.最後放雞精拌勻關火

17.蒜蓉醬做好，茄子時間差不多也到了

18.從烤箱取出烤脫水的茄子，每一隻都用勺子均勻的裹上蒜蓉醬，順便烤了幾個雞翅

19.送進烤箱繼續烤15—20分鐘

20.小米椒切小丁，用少許鹽拌勻(這步在開始就做好)步驟有點亂了(小米椒忘記拍照，這是以前腌的剁辣椒)

21.20分鐘結束，取出，均勻撒上孜然和紅辣椒丁，放進烤箱繼續烤十分鐘取出

22.烤完就製作完成啦

二、小貼士

1、茄子要選擇個大飽滿的，我這個太長了，品種不是很符合要求，還得從中間切成兩段

2、烤的時間長一些茄子才能變軟，如果表面的蒜蓉已經烤黃了，最好加蓋一層錫紙再繼續烤，以免將蒜蓉烤糊

三、茄子的選購

茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮

四、東坡茄子

主料：嫩茄子500克 豬肉餡100克 濕澱粉10克

輔料：色拉油750克 白糖50克 碘鹽5克，味精4克 醬油15克 料酒5克 蔥薑末各5克 湯100克

1.茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米

2.炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內

3.勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘

4.把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好

以上就是小編辛辛苦苦的內容，到這就結束了，我們也要分別了，雖然心裡那麼絲絲的不舍，但是不等於我們以後不會相見，或許大家在以後的日子裡的某一個瞬間會想起小編的內容，會給大家帶來一些正能量，小編的忙碌也就有所值了。

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