六堡茶屬於什麼茶，有什麼不一樣的特點？

六堡茶之家，一個專業且有態度的團隊，因熱愛六堡茶而聚在一起，我們尋找那些美好的六堡味道，傳承同時也在創造新的味道

[概述]很多人聽說過六堡茶，但概念很模糊，不知道六堡茶是什麼茶，有什麼分類。為了讓大家對六堡茶有一個明確清晰的印象，此文為大家介紹六堡茶的歸類，以及了解市場上的六堡茶是什麼產品。

六堡茶，是後發酵茶，屬於黑茶，講究的是越陳越香，因產自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮而得名。其外形色澤黑褐光潤，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨特的類檳榔香，素以「紅、濃、陳、醇」四絕著稱。

一、歷史上的六堡茶

六堡茶的產制，有著一千五百年以上的歷史。清嘉慶年間，以特殊的檳榔香列為全國24大名茶之一。在原產地六堡鎮內，以前的年代缺醫少葯，六堡茶一直當藥用。無論是消暑解渴，還是治療感冒肚屙等癥狀，都是一壺六堡茶解決。因功效獨特，其後逐漸融入廣府文化。在晚清時期，更因出色的祛濕、調理腸胃功效，流行於「下南洋」謀生的華工之中。

這是歷史上六堡茶大放異彩的時期，但由於盛名海外，知道的人並不多。隨著內銷市場的打開，逐步走進大眾視野。

二、現在的六堡茶

發展至今，六堡茶由以前的單一形態走向多形態並存。現在的六堡茶按照製作工藝的不同，分為現代工藝和傳統工藝。

現代工藝六堡茶：

市場上也叫廠茶或熟茶。是廠家生產，以廣西區內大葉種、桂青種和六堡群體種的毛茶為原料，主要工序是發酵，然後蒸壓、入蘿，陳化一段時間後出廠。

按照原料級別，可分為特級、一級至六級。市場上所見，以特級到四級為主，五級六級茶難尋蹤跡，只在以前的老茶上可見。

傳統工藝六堡茶：

市場上也叫農家茶，普遍由農戶家庭作坊生產，由於產業提升，也有許多是以農戶聯合成立合作社的模式小規模化生產。以六堡群體種為原料，經過殺青、揉捻、堆悶、復揉、乾燥等初加工工序製作而成。

傳統工藝六堡茶分類豐富，僅採摘的茶芽就有春夏秋冬之分，春茶按照節氣又可分為社前茶、明前茶、清明茶等。社前茶數量稀少，採摘完全看天吃飯，物以稀為貴，因此售價也是最高。

除了季節之分，還有數種不同的品類，例如二白茶、中葉茶、老茶婆、蟲屎茶、茶花、茶果等等，總之，一棵茶樹，物盡其用，能喝下肚的都做成茶。如果說工藝和口感與綠茶、生普等相似，但繁複的品類也許正是傳統工藝六堡茶最大的特點。

三、現代工藝與傳統工藝的區別

現代工藝六堡茶與傳統工藝六堡茶，最大的區別，是口感的表現不同。

現代工藝六堡茶，湯色紅亮，口感醇和，香氣下沉，暖胃護胃，適合大部分人群飲用。

傳統工藝六堡茶，略帶苦澀，回甘明顯，香氣高揚，湯色呈黃綠色，茶湯遇空氣時間長會氧化，向深色轉變。由於刺激性較強，受眾範圍狹小，胃不好的人不適合。其他的品類，新茶苦澀味極重，適口性很不好，基本要陳化5年以上，才能逐漸改變。

四、六堡茶的特點

六堡茶的特點，表現在三個方面。

功效上，祛濕、調理腸胃顯著。通過渥堆發酵、後期陳化，茶葉的微生物有利於維持胃腸道微生態平衡，活化益生菌群，起到調理腸胃的作用。

口感上，檳榔香見長。檳榔香的形成，與優質的原料、良好的工藝及合理的倉儲，三者缺一不可，再加以年份的轉化，才能慢慢形成。

另外一點，六堡茶可以久存，越陳越香為佳。

五、六堡茶的飲用方法

六堡茶的飲用方法可簡單可複雜，看個人的習慣和茶的特點而言，沖泡、悶泡和煮飲都可以。最簡單，只要做到茶水分離即可，器具可以是飄逸杯、蓋碗、壺等，複雜的話，一般對於老茶而言，講究茶具和沖泡手法，才能將老茶的內含物質激發出來。

總的來說，六堡茶是黑茶家族中的一員，無論是現代工藝還是傳統工藝，既可以現喝，也可存儲陳化，在不同的時期感受其後發酵的魅力。

本文由「六堡茶之家」編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。

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