豬血大有營養，但這些人最好一點都不要碰！

豬血的營養十分豐富，民間已經積累了眾多關於豬血的吃法，比如說血腸、血豆腐等等，都可以稱得上是美味佳肴。研究發現：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。

豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用。因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質(含有人體的8種必需氨基酸)。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質，以及人體所需的多種微量元素。

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豬血所提供的正鐵血紅素，比其他亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。同時作為一個心內科醫生要指出的是對於正在服用華法林進行抗凝的患者應該慎用豬血。

吃豬血有以下好處：

1.能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。

2.豬血含有維生素K，維生素K可以有效拮抗華法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同時應該指出對於正在服用華法林的患者應該慎用豬血。

3.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

儘管豬血好處很多，但並不是所有人都能吃豬血，以下人群千萬不要吃豬血：

1、高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者忌吃豬血。

2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。

3、患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。

4、打算進行大便常規檢測前 3 天人群忌吃豬血。

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