調製涼拌汁，要不要加涼水？萬能涼拌汁，保證冷盤入味又好吃

新的一年到來了,春節的時候你有沒有吃家裡的涼拌菜呢？一到了過節的日子,尤其是春節,家裡都會請自己的親戚朋友到家裡來吃飯,每年的這個時候都是家裡最忙的時候,小編髮現了這樣一種現象,很多年前親戚朋友到家裡來剩的最多的都是菜什麼的，最近這幾年剩的最多的卻是肉,現在大家的生活條件好了，魚和肉都吃習慣了，所以菜什麼的比較受大家歡迎,尤其是冷盤，吃完了肉和魚感覺比較油膩,冷盤可以解膩。

那麼冷盤怎麼做才好吃呢，有的人做了一輩子的冷盤都沒有掌握到做冷盤的技巧，結果做出來的冷盤僅僅是涼而已，並沒有什麼特別的味道。冷盤是非常好吃的,尤其是配上家裡的啤酒,看起來就特別的好吃,簡直是一對好搭檔。大家都知道冷盤裡面有很多的水,這些水是原來菜裡面的還是自己加進去的呢，做冷盤的時候需要哪些食材還有調味品呢，這些雖然都是一些小事，但是決定著冷盤好不好吃。

首先我們要準備做冷盤需要的食材:大蒜和香菜還有小米椒,同時花生的香味是不能缺少的,所以花生這位食材也是不能缺少的,另外我們還需要準備芝麻。食材已經準備好了，我們還要準備做冷盤需要的調味品,有白醋、生抽、食用油,還有一種在現代特別受歡迎的調味品:老乾媽。食材和調味品已經準備好了，我們要開始做冷盤了，做菜的步驟有點繁瑣，大家一定要仔細看哦。

第一步先把已經準備好的小米椒洗乾淨,洗乾淨之後用刀剁碎,和小米椒一樣,香菜也要洗乾淨,用刀切成一小塊,這樣可以更好的將香菜的味道散發出來,同樣將大蒜洗乾淨,用刀拍碎放在一旁備用,將花生剝好用水洗乾淨以後放在一旁備用。這時候食材的加工已經差不多好了,接下來要將這些菜的味道進行進一步的加工。準備好做菜的鍋子,打開火將鍋燒熱,加入已經準備好的食用油,將油燒熱之後就可以放入食材了。

先用小火將花生炸到發紅,然後將花生撈出來加入少量的食用油,加入蒜和小米椒,覺得已經入味之後,老乾媽可以根據自己的口味加入,然後加入香菜，將生抽和白醋加入,將已經做好的花生放進去,最後加入合適的涼白開,這樣好吃美味的冷盤就做好了。

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