挑選春白茶，除了注意春白茶的時間和產地，還要留心工藝和內質！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一直都很喜歡韋莊的《思帝鄉·雲髻墜》，尤其是裡面的一句詩：春日游，杏花吹滿頭。陌上誰家年少，足風流。

春日出遊，少女穿著艷艷的長衫在樹下嬉鬧，微風吹過，落了滿身粉白的杏花。遠處傳來少年清亮的笑聲，少女轉頭，正對上田野上那位英俊的少年明亮的眼睛，從此一顆真心相付，便是一生一世。

無論結局如何，至少在韋莊的詩中，少年和少女這一刻的愛戀美好得令人動容。

也不知從什麼時候開始，詩詞中的情愛便與春日有了聯繫。

大約是因為春日之時，微風吹過，萬物生髮，確如少女心動，只一對眼，便在心上開出了滿樹的夭桃穠李。

只是微風拂過的，不光是開在少女心上的朵朵鮮花，更是太姥茶樹上的枝枝嫩芽。

長在茶樹上鮮綠的嫩芽，和棕褐色的枝幹仿若輕靈與粗糙的對比，明明該是格格不入，卻又相輔相成，越發顯得嫩芽嬌嫩可愛。

而這一點精靈即將要被茶農採下，在經歷精良的工藝之後成為今年的春白茶，變成茶友的杯中之物，在淺嘗之後心上便多了一抹春風，二絲柳綠，三分花紅，以及四道甘潤清甜，再也無法抹去的，專屬於春白茶的痕迹。

春茶季即將開始，為了能夠在今年的春茶中挑選到心儀的優質白茶，不如提前做好準備，看看挑選春白茶，到底應該注意哪些事項。

《2》

挑選春白茶，請注意春白茶的時間和產地。

【時間】

所謂春白茶，就是在春季採摘的白茶。一般來說，春白茶主要分為三大品類，分別是白毫銀針、白牡丹、春壽眉。

前段時間聽見有茶友討論，說春白茶已經上市了，簡直嚇了一跳。

在此必須鄭重聲明，春白茶並未上市，甚至還未開始採摘。

春茶的採摘往往從春分開始，具體時間要依照當年的天氣來決定。若是當年天氣較暖，那麼採摘的時間則會相應提前，若是天氣較冷，芽頭不發，那麼採摘時間也會相應推遲。

而高山茶由於海拔高，溫度相比平底更低5度左右，因此高山白茶如太姥山者，採摘時間又會有一定的推遲。

因此，若是有茶友聽商家說現在已經有了高山春白茶，請務必不要相信，以免上當受騙。

【產地】

挑選春白茶，最好挑選高山白茶。

高山白茶生長在太姥高山之上，周身雲繚霧繞，相比平地白茶，茶氣中平添了幾分的仙氣與空靈。

一個是飄然出塵的神妃仙子，一個是相貌平平的普通姑娘，普通姑娘雖也不錯，到底不如神妃仙子更叫人心搖神動。

而太姥山優質的環境賦予白茶的，可不止茶氣中那一點的空靈。畢竟表面精緻，肚內空空，只會被人稱作華而不實，只有表裡如一，才能受到廣大茶友的喜愛。

而高山白茶，正是這樣一種表裡如一的存在。

較低的溫度，濕潤的空氣，肥沃的土壤，濃郁的水汽，還有優質的氣候……高山將所有茶樹生長需要的東西都準備妥當，只等茶樹從吸收豐富的養料，奉與葉片，使其成為枝頭那一抹最顯眼的綠色。

高山茶葉片肥厚，白毫濃郁細密，蘊含著豐富的內質，是白茶中當之無愧的魁首。

《3》

挑選春白茶，工藝要看好。

無論是挑選什麼茶，工藝絕對是重中之重的存在。好的工藝能夠讓白茶的品質更上一層樓，而不走心的工藝，反而會降低白茶的品質。

看春白茶的工藝，要從兩方面看起：顏色、含水量。

【顏色】

春白茶採摘的時間是在春天，這時候的溫度雖然漸漸開始回暖，但仍然殘留著寒意，尤其高山白茶，溫度更低。

在這樣的環境之下，白茶葉片內的葉綠素較多，因此外觀顏色往往呈現鮮嫩的綠色，如翠綠，碧綠等。

同時，低溫讓葉片生長得更為肥厚，且白毫更為厚實細密，就像天冷穿衣，天氣越冷，總是要穿的更多才能保證自己不會受凍。

葉片濃綠，白毫銀潤，只有優質的白茶才會有這樣的特點。

因此，在挑選時，一定要選擇葉片更綠，白毫更細密的白茶。

【含水量】

白茶很多時候，是被茶友買回家來收藏的，故而白茶的含水量，決定了白茶存放的時間。因此在挑選時，一定要選擇含水量達標的春白茶。

國家規定白茶的含水量一般不高於8.5%，而若是要求嚴格的制茶師，如S師傅，則會耐心地將白茶的含水量壓制到8%，甚至7.5%以下。

想要知道春白茶的含水量，主要就是看以下幾點表現。

第一，葉片往往十分乾脆，觸感乾燥，若是觸碰白毫銀針的芽尖，手會有一定刺痛感。

第二，葉片十分容易碎裂，因此常常有不完整的葉片。

第三，茶梗很脆，容易被掐斷。

若是能夠達到這幾個要求，那麼正常來說，這個春白茶中的含水量應該是達標的。

《4》

挑選春白茶，查看內質必不可少。

所謂查看春白茶的內質，就是要聞春白茶的茶香，品春白茶的滋味。

【茶香】

春白茶的茶香，是雨中撐著油紙傘向人款款而來的少女。

傘沿壓得很低，露出一個潔白小巧的下巴，與頸邊那一把烏黑油亮的麻花辮。白與黑的對比太過強烈，只她從身邊盈盈走過，便可感受到那一抹生機與活力。

少女從拐角消失，可那抹倩影卻深深刻入心間，再無消失的可能。

春白茶的茶香便是如此，清醒而活潑，濃郁而高揚。即便用了多層的包裝，可茶香無法掩蓋，反倒像是美人的面紗，「猶抱琵琶半遮面」，露出了三分的朦朧。

等到經歷沸水的沖泡，芳香物質被沸水所激發，茶香在一瞬間凸顯。

《山鬼》有言：披石蘭兮帶杜衡，折芳馨兮遺所思。

那春茶的茶香就如山鬼身上的石蘭與杜衡，葳葳蕤蕤，郁郁青青，帶著清冽而濃郁的香氣。

挑選春白茶，茶香濃郁，經久不散的方是上品。

【滋味】

說到春白茶，腦海中最先出現的便是這個詞：鮮爽。

春日採摘的春白茶，芽頭上往往覆蓋著豐厚的白毫。白毫中富含著豐富的氨基酸，因此春茶的茶湯自然而然帶上了鮮爽的口感。

可春白茶的茶湯滋味卻不僅僅只有鮮爽，它還是甘醇而甜潤的。喝一口茶，舌頭輕輕攪拌，嘴中如含了一口米湯，帶著淡淡的甘與潤。

待到咽下，嘴中花香久久消散不去，微一砸吧嘴，只覺得滿嘴芬芳，回甘悠長。

好的春白茶，茶湯必定甘淳濃郁，滋味豐富，宛如見到自己的愛人，喝之而心生喜悅。

《5》

好的春白茶，是空谷幽蘭，人間絕色。

一整個冬季所吸收的營養，都在春天釋放，從而成就了品質絕佳的白茶。

春色滿園管不住，一枝紅杏出牆來。

春白茶的品質永遠不會被包裝所累，是好是壞總能通過仔細辨別得出結論。

少年與少女在春日相見，從此有了一生的糾纏。

而村姑陳見春白茶，一如少女見著少年，那滿枝頭的翠綠映入眼帘，從此再也無法忘懷。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！