為什麼大多數白酒都是52度、53度？可別簡單地說是為了好喝

說起酒，那真是一個大家喜聞樂見的話題。絕大多數成年人，不論男女老少，都喝過酒，也都有不少跟酒有關的故事。哪怕少數不喝酒的小夥伴，親朋好友中也絕對有很多好酒之徒。所以往往在生活中會看到這樣的景象，一堆親朋好友圍著飯桌，三兩杯下肚，會越喝越來勁，而且邊喝酒邊聊跟酒有關的故事，比如吹噓自己喝酒的光輝戰績，喝了一兩斤還沒醉還幹了啥不得了的事，或者坦承自己某次喝高了幹了啥丟人現眼的事，又或者吹噓他人、吐槽他人。

所以，說起關於酒的故事，那真是多了去了。但咱們生活中的好酒之徒們熱議與酒有關的話題時，卻很少著眼於酒本身，談談關於杯里盛的、嘴裡喝的這份液體的門道。今天咱們就來談談咱們常見的白酒為什麼大多數都是52度或者53度？明明度數更低或者更高的白酒都可以釀製出來，為什麼市面上就流行這個度數呢？

首先，咱們要明白什麼是酒的度數。其實就是室溫下酒中的乙醇（也就是酒精）所佔的體積百分比。比如52度，就是每100毫升酒中酒精佔52毫升。目前，國際上公認超過40度的酒都被歸為「烈酒」。關於全球烈酒的種類，雖然有很多不同的標準，但其中八種是最著名的，分別是清酒、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭、杜松子、白蘭地、伏特加、中國白酒。其中除了俄羅斯產的某些伏特加比中國白酒度數高外，其他幾乎都比中國白酒度數低。

相信很多愛喝酒的朋友也都有這方面經驗，洋酒往往比白酒度數低。為什麼是這樣呢？其實是因為東西方人對酒的品味不一樣，大多數西方人喝酒講究味道，咱們中國人喝酒追求醇厚。這就是白酒往往是52度、53度的原因。當然醇厚聽起來非常籠統，咱們科學地來分析。

在那本著名的《蘭氏化學手冊》上，有一份關於酒精度數和粘度的研究數據。因為粘度，取決於液體中分子的種類以及分子之間的相互吸引力，所以水和酒精的不同比例自然會決定酒的粘度大小。經過試驗，當酒精度在52%—53%左右時，酒液的粘度值最大。粘度大喝起來自然就會給人感覺「醇厚」了。所以，追求醇厚的中國人喝的白酒往往都是52度或者53度。

現在世界上的大多數烈酒，基本都是蒸餾酒，而剛蒸餾出來的酒液「原漿」度數基本都很高。就像市面上非常受歡迎的威士忌，黑方、紅方什麼的，咱們買來喝時也就是個40度左右，但剛蒸餾出來時可以達到70度。其他很多烈酒剛蒸餾出來時也能輕鬆達到60度，這個度數的酒大多數人都喝不慣，辛辣刺喉，而且非常有損健康。所以基本上各大烈酒品種都會將原漿酒陳放、讓酒精揮發一部分再出售。就像咱們國家最著名的茅台一樣，原漿基本都在60度左右，都會陳放到52、53度左右再出品。

只不過其他國家的烈酒會在陳放降低度數的基礎上再往酒里兌水，進一步降低度數而已。咱們中國人不喜歡這種酒，要是聽說酒里兌了水還覺得是假酒、劣質酒。說起來，除了戰鬥民族俄羅斯的某些伏特加以外，大多數國家喝酒都比咱們溫和。但是，酒這玩意，再怎麼溫和，喝超量了都會醉，醉了都很難受，無論哪個國家的人都一樣。所以，各位好酒的朋友，喝酒時自己還是要有個譜！對吧？

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