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每天吃豆腐乳,對身體到底是好是壞?醫生告訴你,有2類人別多吃

豆腐乳是我國民間傳統美食,以為它口感好、食用方便、吃起來特別深受老百姓的喜愛。豆腐乳畢竟是發酵食物,很多人會擔心經常吃豆腐乳會不會影響身體健康?會不會跟腌菜一樣導致癌症呢?我們就來好好說一下。

豆腐乳的原材料其實就是黃豆、米酒、糙米、食鹽、白砂糖,經過傳統工藝配方、自然發酵,就形成了豆腐乳。豆腐乳除了作為美味的小菜之外,還可以作為調味料,能夠增添菜肴的味道。

豆腐乳的營養還是很好的,它和豆腐一樣富含大量植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,人體可以直接消化吸收,具有增強食慾、幫助消化吸收的效果。

豆腐乳中還含有B族維生素和鋅,豆腐乳在發酵的過程會產生大量的B族維生素,彌補了豆腐維生素含量低這個缺點。發酵後的豆腐乳大豆異黃酮含量並不會減少,變成遊離型異黃酮苷原,能夠抗菌、抗氧化和雌激素樣活性效果。

但畢竟豆腐乳吃起來偏咸,長期過量食用確實會對身體健康造成傷害,最顯著的就是出現高血壓癥狀。在腌制的過程中,為了防止細菌的侵害和保存的時間,會加入大量的鹽,這也是造成豆腐乳吃起來很鹹的原因。

長期每頓都吃太鹹的食物,會讓血液細胞內外出現壓力差,造成血管的血壓升高。在代謝身體鹽分的同時,腎臟會消耗大量的水分,感覺總是很口渴,如果沒有及時補充水分,血壓自然就會升高,慢性疾病風險也就會增大。

痛風患者可以吃豆腐乳嗎?哪些人不適合?

豆腐乳的原材料大豆是屬於高嘌呤物質,很多痛風患者覺得不能吃豆腐乳,會影響尿酸水平。其實在豆腐的加工過程中,嘌呤物質就已經大大降低了。嘌呤是溶於水的,製作過程需要浸泡、研磨的步驟,大豆中的嘌呤物質會減少。從這個角度來說,痛風患者可以適量食用。

但大家不要忘了,豆腐乳是含鹽量非常高的食物,大量食鹽的攝入不僅不利於血壓的控制,同時也會阻礙尿酸水平的排泄,所以痛風患者和高血壓患者都要少吃。


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