自己做肉丸,其實很簡單,記住這4招,鮮美得不得了,好吃不上火
偶爾看到雜誌上的一句話,很有意思——「我現在對他的要求已經改變了,不再要求他身披金甲聖衣,腳踏七彩祥雲來找我,只求他系著圍裙,穿過廚房油煙,端著一碗肉丸來找我……」
哈哈,好有同感啊!這才是實實在在的我的英雄形象!
世上哪有那麼多生死關頭需要拯救,只有平靜生活中的幸福快樂,才是我們自身的救贖!
來吧,美廚娘來教你,給你的愛人做一份世上最好吃的肉丸吧,懶人新做法,超級簡單,新手也零失敗,但保證全家齊聲誇,吃得笑哈哈!
而且,春季是孩子特別容易長高的季節,據世衛組織研究,3月到5月長高的速度是秋天的2倍多,所以,春天要多多補充蛋白質、維生素和鈣質,抓住機會,讓孩子的身高蹭蹭蹭往上長哦!
肉丸做法很多,可以蒸、炸、煮、烤,口味各有不同,但是我做過那麼多的肉丸,還是蒸的最健康,不上火,味道最鮮美!
小貼士:
第一,肉丸要好吃,一定要用新鮮的肉,最好是有肥有瘦,這樣才能鮮嫩多汁,美味好吃!
第二,肉末一定要沿同一個方向攪拌上勁,這樣才不會散,不會裂,彈性十足!
第三,純肉難免油膩,最好在裡面加一些蘿蔔啊、蓮藕啊、荸薺等,會使肉丸更增鮮脆,同時解膩,口感更好,營養也更豐富!
第四,一定不要忘記勾芡,這一步是錦上添花,好吃加倍!
材料:鮮肉,蓮藕,鹽,料酒,生抽,老抽,雞蛋,黑胡椒粉,澱粉,蔥花,薑末
做法:
1.鮮肉切小塊,加入料理機中,用大孔絞成肉末。(如果沒有料理機,可以辛苦手剁,一樣的,最好帶點肥肉,味道更好吃。)
2.肉末中加入鹽,料酒,生抽,老抽,雞蛋1個,少許薑末,少許黑胡椒粉,少許澱粉,沿同一個方向攪拌上勁。(我用的是廚師機攪拌,大約十幾分鐘的樣子,具體根據肉量多少而定。)
3.蓮藕洗凈,去皮,切小丁,加入肉餡中,攪拌均勻。
4.肉餡做成肉丸有很多種方法,可以虎口擠,也可以手搓,這裡介紹一種懶人做法。只要2個勺子,先用1個 舀起肉餡。
5.然後用另一個勺子蓋上肉餡,反向颳起肉餡,反覆倒騰幾次,就是一個光滑的肉丸了。這樣不用手碰,比較方便。
6.把做好的肉丸放在盤子里,蒸20分鐘左右。
7.澱粉加少許水溶解,成水澱粉。
8.肉丸蒸出的湯汁倒入鍋里,加少許水和醬油,燒開,再慢慢倒入水澱粉勾芡,直到覺得濃稠到自己滿意就停止。
最後把芡汁淋在肉丸上,撒蔥花。
※咦,芋頭,沒想到還能這麼好吃,這麼美!
※土豆這麼做,比肉都好吃,好香,好簡單!
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