日本人吃金槍魚，首先不是吃肉，而是吃「它」，挖出來就生吃了！

作為一個鄰近中國的國家，日本也是一個美食大國，而且他們對吃的東西要求是很精細的，所以很多去過日本旅遊的人，對當地美食有一個印象就是，日本的美食一般都以新鮮為主，以健康為主，而且擺盤和設計都是特別精緻的，有時候太好看都捨不得吃。不過，最高級的印象，應該是日本人在吃金槍魚的時候，精細的程度不是一般人能達到的，一般的人都以為金槍魚最好吃的就魚肉，還可做成刺身，畢竟金槍魚刺身是很名貴的一種美食，但是實際上，日本人更喜歡吃金槍魚的魚骨油，他們吃金槍魚，首先會選擇吃魚骨油，而不是吃肉，最好是新鮮的，挖出來就生吃了。

金槍魚本身就是很名貴的美食，不管是在日本還是在其他的國家，吃到這種魚的肉，彷彿都是一種很奢侈的表現，而且也是一種特別享受的美食，但是對日本人來說，金槍魚的魚骨油更具有吸引力，而且新鮮的金槍魚魚骨油，也就是骨髓，並不是我們所認為的紅色，或者摻雜有很多雜質，而是透明般的純凈，吃起來味道清爽，看起來格外的像果凍。

金槍魚的個頭都很大，所以它的骨頭也是不小的，和排骨的紋路略有相似，所以日本的廚師在製作金槍魚生魚片的時候，也會順便製作一道更受歡迎的美食，那就是金槍魚的魚骨油，將一節節的金槍魚骨頭敲斷之後，陸陸續續的傳送到點單的顧客桌上，白色的魚骨油就能整整齊齊的出現，有時候就是吃到一部分，就已經非常滿足了。

不過，這種魚骨油是很珍貴的，而且每一隻金槍魚中，都只有一根魚骨，物以稀為貴，它的價格遠遠超越了金槍魚肉本身，很多人排隊都想吃，但是卻往往遺憾而歸，因為吃魚骨油也需要一定的運氣，每次能吃到，可能還需要提前預約。

一開始其實他們也是不吃的，但是隨著對金槍魚的深入了解和嘗試，金槍魚的魚骨油就逐漸徹底成了日本海鮮餐飲中的佼佼者，只能說，有錢人都不一定捨得吃，畢竟價格擺在那裡，一般人不僅沒吃過，而且還極有可能見都沒見過。魚骨油富含豐富的營養物質，而且作為一種海鮮，油脂的含量並不高，吃多了也不會增肥，確實是地地道道的美食。你吃過嗎？

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