它是蔬菜中的「營養冠軍」，比海魚營養，比海蝦便宜，一斤9塊錢
3月最該吃這「蔬菜王」，9元一斤，正當季，每次遇到我從不手軟
「春風荻渚暗潮平，紫綠尖新嫩茁生。帶水掐來隨手脆，櫂船歸去滿篝輕。竹根稚子難專美，澗底香芹可配羹。風味只應漁舍占，玉盤空厭五侯鯖。」這是武衍筆下的《蘆筍》，字裡行間都流露著蓬勃的春趣與蘆筍的鮮美。「溶溶晴港漾春暉，蘆筍生時柳絮飛」，陽春3月柳絮紛飛，正好是吃蘆筍的大好季節，那一根根直衝雲霄的綠蘆筍，鮮甜而脆嫩，壯碩而肥美。
春天裡的蔬菜很多，但硒含量最高的非蘆筍莫屬，可以媲美海魚與海蝦。蘆筍是蔬菜中的「營養冠軍」，被譽為是「蔬菜之王」，但卻比海魚營養，比海蝦便宜，一斤只要9塊錢。世面上的蘆筍有2種，一種白筍，一種綠筍，其主要區別就在於前者長在土中呈白色，後者已經破土而出呈綠色，類似於韭黃與韭菜。那麼白蘆筍與綠蘆筍有啥區別嗎？從營養成分上講，綠蘆筍除了天門冬氨酸含量比白蘆筍低以外，營養價值最高，價格也最實惠。從價格上講，白蘆筍最貴，最高可達綠蘆筍的幾十倍，只因它一年只有2個月的產期。
蘆筍是一種低糖低脂、高纖維素、高維生素的蔬菜，既清熱利尿又能開胃消食強免疫，尤為適合初春正在為減肥降脂而煩惱的女人和抵抗力弱的老人孩子，營養全面又不怕長肉。所以，要我說，3月韭菜菠菜靠邊站，最該吃的是這「蔬菜王」，9元一斤，正當季，每次遇到我從不手軟，回家隨手一做就是超級下飯王！
?【醬汁綠蘆筍】
【食材】：綠蘆筍1把、香蔥1根、紅椒半個。
配料：鹽半勺、蒸魚豉油2勺、玉米油1湯勺。
【私房菜譜】：
【第一步】，蘆筍沖洗乾淨，用小刀將蘆筍根部削去外皮，切成長段均勻的段狀。紅椒沖洗乾淨，去籽去蒂切絲；香蔥掐去根部，沖洗乾淨切段。
【第二步】，鐵鍋中倒入適量清水煮沸，加入鹽拌勻，放入蘆筍段，焯煮2~3分鐘。
【第三步】，用筷子將蘆筍段撈出，整齊地碼放在盤子中，撒上香蔥段、紅椒絲。
【第四步】，整理好蘆筍段後，均勻地澆淋上2勺蒸魚豉油。
【第五步】，干鍋倒油，燒熱至滾燙，用勺子舀出，均勻地澆淋於蘆筍段上。
【婆婆叨叨】：
1、蘆筍必須煮熟才能吃，所以焯煮的時候一定不能少於2分鐘，也不能太久，以免蘆筍變黃。
2、家裡有芝麻油的話，也可以用芝麻油代替。
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