選購白茶，既然有方便保存的茶餅，為什麼還要選擇散茶？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶友周末路過一家打著白茶招牌的茶行，有興趣進去瞧了瞧，發現有不少白茶餅，散茶倒是鮮有。
從去年新茶做的茶餅，到五年、十年的老白茶餅，看上去一應俱全。
她還在商品櫃的一個角落裡，發現了跟自己「同款」的2018立秋壽眉，只不過它是餅茶，自己的是散茶。
老闆看這位茶友對這餅壽眉饒有興趣的樣子，熱情地給她介紹這餅壽眉餅，香氣有多甜，口感有多好，據說還能陳化出棗香。
她問老闆有沒有壽眉散茶，老闆說，只有銀針和白牡丹的散茶，接著又說，白茶餅圓圓一餅多規整，保存也方便，散茶容易破碎，就別執著散茶了。
茶友又看了一會店裡的白茶，老闆不忘一邊誇白茶餅的好處，一邊展示自己「珍藏」的老白茶餅。
兩手空空離開茶行後，她給村姑陳發了條消息：白茶餅是不是快要取代散白茶了？
村姑陳知道這番話語的由來之後，啞然失笑，但欣慰的是，還好茶友沒有被老闆忽悠，為白茶餅交學費。
白茶餅當然不會取代散茶。那麼問題來了，既然有這麼多好存好喝的白茶餅，我們為什麼還要選擇白茶散茶？
《2》
白茶散茶，以原始自然的風味示人
白茶散茶，是白茶經過採摘和萎凋乾燥形成的自然形態的茶葉，新茶中最為常見。
相較於白茶餅，散茶少了蒸壓的步驟，茶葉的內含物質完整度最高，不像茶餅中，白茶的葉肉細胞被破壁，加速了發酵的進程。
因而，散茶的風味更接近白茶原始的模樣，毫香、花香、草藥香……白茶天真爛漫的香氣孕育而生。
毫香，以身披白毫的芽茶白毫銀針為代表，就像野蘆葦、干稻穀的香氣，乾爽純凈。有著毫香的銀針，在新茶的頭幾沖，芽頭濃郁的茶氨酸香氣會盡情釋放，香氣如米漿，滋味如豆腐花，為茶湯增添了甘醇鮮甜的滋味。
花香，以一芽一、二葉的白牡丹為代表，新茶的花香清雅而多樣，比如蘭花香，茉莉花香，梔子花香等等。白牡丹的花香落入水中，和盈潤的茶湯一起，給口腔帶來了馥郁的清甜香氣。
草藥香，是壽眉的主要香氣，在花香的基礎上，壽眉的香氣更加成熟，有了艾草、箬竹葉、干荷葉等草藥香。此外，粗梗大葉的壽眉，還為茶湯增加了一種果膠感，茶湯稠滑可口，豐富的茶多糖還帶來了香甜的滋味。
對於偏好清新自然香氣的茶友來說，散茶就是最好的選擇。而對於新手來說，喝散茶還能幫助茶友初步認識白茶。
沖泡散茶，較白茶餅更為簡單，不需要經過撬餅，只要稱量5克的干茶，並投入110毫升的蓋碗，用沸水快出水即可。
在散茶中，壽眉產量最大，價格最親民，它香甜清鮮的滋味吸引了眾多新茶客的目光。白毫銀針的毫香，白牡丹的花香，也在不斷加深我們對白茶的認識。白茶散茶，它們的風味一如既往地洒脫動人，是入門白茶的首選。
《3》
挑選散茶，更容易判斷品質
散茶形散，我們可以通過摸干茶，聞茶香等步驟來初步判斷白茶的品質。
干茶的乾燥度如何？茶香是否有異味？我們只要親自取一把散茶，用手摸一摸，用鼻子聞一聞，便能輕鬆判斷。
乾燥度好的白茶，聲音是酥脆的，茶梗用手指容易掐斷，茶葉用手撮揉，容易碎成粉末。
好的白茶，干茶香是純凈無異味的，彷彿剛在陽光下晒乾，帶著乾草般乾淨舒爽的香氣。
而餅茶的選購，如果沒有找到信賴的店家，相對來說要多做一些功課，還要謹防拼配茶和做舊茶。
就像我們喜歡挑選散裝的水果，一目了然，方便通過整體的情況判斷水果的品質。要是挑了半天儘是一些壞果，我們便知道這水果品質並不好，也許就不會再買了，而一堆品質好的水果，我們會忍不住多挑選一些，好壞皆知。
如果是買一整箱的禮盒裝水果，就沒有了挑選的條件，買回去之後，可能只有露在眼前那層塑料薄膜後的水果是好的，而深藏在箱子裡面的卻不如人意。
餅茶是散茶被壓制的形態，茶葉與茶梗層層緊壓在一起，給我們的選購帶來了許多盲點。是以，白茶散茶在挑選上更加便捷，不易出錯。
《4》
品質好的餅茶和散茶，各有各的優點
雖說散茶的毫香、花香、草藥香表現更突出，在選購上更一目了然，但我們也不能否認餅茶的好處。
一款好的白茶餅，不僅方便我們存放更多的茶葉，在香氣和滋味上還多了幾分成熟。
比如白牡丹餅，陳年的白牡丹餅有甜甜的花香，馥郁悠長，口感是甜潤醇滑的，轉化成老白茶之後，葯香、陳香、清涼的薄荷感襲來。
比如壽眉餅，陳年的壽眉餅有著甘甜的蜜餞香，茶湯的漿感強烈，給口腔帶來了豐富的醇滑感。
品質好的高山壽眉餅，經過正確存放，還會轉化成棗香老壽眉餅，那甜蜜的棗香，攜著老茶特有的陳香、葯香敲擊我們的心扉，讓我們久久念想。
白茶餅經過壓制，自然沒有散茶那樣蓬鬆，節省了存茶空間的同時，在存茶時不易將白茶弄碎。
散茶鮮爽甘醇，餅茶成熟稠滑，至於選擇餅茶還是散茶，根據我們的口味喜好和存茶條件來選擇，合適的就是最好的。
《5》
白茶餅雖方便保存，但也取代不了散茶清新鮮爽的滋味。
散茶，從挑選到沖泡，於白茶，於我們而言，都是自由、無拘無束的姿態。
餅茶，在規整的姿態中多了甜花香（白牡丹餅）、蜜餞香（壽眉餅）、棗香（少數老壽眉餅），豐富了滋味的體驗。
品質好的白茶，無論是散茶還是餅茶，都有它們獨特的存在價值。
若是有機會在二者中作選擇，不妨親自體驗一次散茶和餅茶的不同。
別人說好，不如自己喝過，經歷過來得真實可靠。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※答疑解惑，存白茶的四問四答，看清楚了，存茶時避免誤入歧途！
※如何從葉底判斷武夷岩茶肉桂品質？請從顏色、光澤、彈性入手！
TAG:小陳茶事 |