菠菜的創意做法你絕對沒見過，簡直太美味了

吃菠菜好處多多，補充鐵質又補維生素C，還有滿滿鈣與纖維，但孩子就是不吃。有什麼方法能讓他們大口吃菠菜，並覺得好好吃呢？

菠菜雖然一年四季都有，但真正產季是冬春，這期間菠菜口感幼嫩，價格又實惠。菠菜維生素C含量高，吃進100克，就可補足一日維生素C攝取量，以汆燙方式料理，既能去澀又可保留更多維生素C。同時還是鈣、蛋白質、膳食纖維的來源，有助孩子肌肉、骨骼發展，促進腸胃蠕動解便秘。

嫩一點、小一點、香一點，孩子就會願意試試。快帶孩子動手料理吧，自己做最好吃！

一、菠菜腰果麵包

適合年齡：2歲以上

食材

菠菜腰果醬：菠菜90克、腰果90克、牛奶75克

速食麵包：菠菜腰果醬70克、雞蛋25克、糖5克、鹽2克、起司粉10克、奶油70克、低筋麵粉160克、黑芝麻5克

濃湯：菠菜腰果醬210克、燙菠菜水200~250克（部份可用牛奶取代）、鹽適量

做法

1、菠菜汆燙1分鐘，冷卻擠干後與烤過的腰果、牛奶放入果汁機打成泥狀。

2、奶油切塊放室溫軟化，與麵粉、起司粉、糖、鹽、芝麻混合後，將奶油抓揉入粉料，直到小細粒狀。

3、放入菠菜泥、蛋液，拌勻成團。

4、於桌上灑粉防沾黏，輕輕壓平麵糰後左右折半，壓平，上下折半再壓平，重複此組動作3~4次。

5、最後壓至適合模具高度，模具沾粉後壓下，避免沾黏不好脫模。

6、放入預熱至170度的烤箱，烤30分鐘出爐，放涼即可食用。常溫可存放2~3天。

祕密武器

1、添香氣、減低澀感：運用烤過的腰果與奶油的香氣吸引孩子，油脂也能減緩菠菜澀澀口感。

2、讓孩子感受不一樣：比較菠菜本來的味道與菠菜腰果醬的香氣，通常孩子都會直呼好香，提高嘗試的慾望。

孩子動手做

洗滌與切菜、秤量食材重量、打蛋、做麵糰、壓模

特別注意

1、讓孩子打雞蛋，務必將蛋殼洗干淨，打完蛋先洗手再進行下個動作。

2、孩子除了愛聞手上香香的麵糰，很可能會吃或舔，務必事前提醒麵糰中有生蛋吃了可能會生病！

二、菠菜大蒜麵包

適合年齡：3歲以上

食材

菠菜100克、蒜頭20克、洋蔥40克、青蔥20克、奶油20克、橄欖油15克、鹽1/4小匙、黑白鬍椒適量、麵包。

做法

1、開中小火將奶油放入平底鍋融化，再放入洋蔥炒軟（半透明狀）。

2、壓泥後的大蒜，切碎的青蔥，放入鍋中炒香。

3、加入鹽、黑胡椒調味，再放入菠菜，炒熟即可。

4、放上麵包沾點奶油，夾上菠菜即完成。

秘密武器

1、增加香氣：奶油或橄欖油炒蒜頭的香氣難以抗拒，也減少菠菜澀感。

2、將食材變小，降低抗拒：蒜頭壓成泥、洋蔥、青蔥盡量切細、菠菜剪小。

3、選嫩一點的菜：不要挑太老的菠菜口感會更佳。

孩子動手做

清洗、撥大蒜與洋蔥皮、剪切菠菜與青蔥、壓大蒜泥（如果有大蒜壓泥器，小孩會非常喜歡！）

特別注意－安全用鍋爐

1、孩子站在鍋子正前方，以45度左右的視線往下看到爐具，手臂可自然放下，不用刻意抬高，才是適合的爐台高度。

2、一手抓住鍋柄，防止滑動，一手使用鍋鏟，小孩最可能燙傷的部份是肘部，記得提醒適當的高度，並可使用長一點的鍋鏟，拉遠與鍋子的距離。

3、所有蔬菜必須盡量瀝干，否則容易油爆。

三、菠菜湯

菠菜湯，將剩餘的菠菜腰果醬混和水或牛奶，加熱至微滾，以適量的鹽、黑胡椒調味即完成。

親子料理小提醒

1、父母盡量先自行操作一次，思考適合自己孩子發展與需要，減低危險步驟。

2、每個動作充分、清楚的示範：正確用力方式、操作姿勢等，影響安全與結果，可讓孩子冷靜的看你做一遍，再將工具、食材給他們實際操作。

3、提供適合的器具：適合小手使用的剪刀、替代刀具（奶油刀、牛排刀等）。

4、不小心把食材灑一地是常態！放心！不是只有你家孩子這樣！但請他自己收拾整理也是其中的一環。

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