嗨，大家好，我是愛美食的大冰。今天給大家帶來幾道做法非常的簡單，並且也非常的好吃，好吃到讓你吃一口馬上就愛上它的幾道家常炒菜。色香味俱全，顏值高又好吃，菜上桌小孩搶著吃，非常的開胃，很是下飯，快來看下製作方法吧。

麻辣魚泡

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食材：魚泡300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，香菜適量，蔥適量，老薑適量，大蒜適量，花椒粒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量。

做法：

1、提前將原料準備好，魚泡清洗乾淨，切成兩半（要不然炒出來很大）。

2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老薑切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽。

3、鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。

4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒，魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液為正常。

5、待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘。

6、最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋。

西葫蘆炒蛋

準備材料：西葫蘆，雞蛋，大蒜，鹽，老抽

做法：

1、西葫蘆凈切片，雞蛋打散加鹽。

2、熱鍋油，倒入雞蛋，成形用鍋鏟弄碎，盛起。

3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫蘆，翻炒一分鐘。

4、撒鹽，生抽提味，加入炒好的雞蛋。

5、大火收汁，起鍋。

老乾媽爆炒雞胗

準備材料：老乾媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；澱粉；鹽；

做法：

1、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘。

2、腌制雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

4、鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，走下油，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

5、再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。

6、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

7、倒入鮮辣椒，再加入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。

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