春天，我家這菜三天兩頭就要吃，吃一次饞一次，給肉都不換
慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我做一道滋味十足的下飯菜。
春雨如酥，萬物生長，仲春這個季節最不缺的就是各類時令新鮮蔬菜，不管是鮮香的韭菜，還是嫩的能掐出水的油菜花，對於愛吃素菜的人來說，都是讓人垂涎欲滴的美味。
經過一個冬天的高脂肪、高熱量食材的攝入，到了春天這個季節，也該吃點健康的素菜來清理下腸胃了，小油菜和新鮮的香菇在一起就是一種絕妙的搭配，鮮香菇濃郁厚實、爽滑的口感，搭配小油菜爽脆、清香的味道，真是一種絕配。
香菇可以很好的和各類調味品融合在一起，尤其是用蚝油燒出來的香菇，更是鮮美異常，吃一次饞一次，我家孩子一周吃2次還喊不夠吃，真是非常下飯，我今天就來做一道蚝油香菇油菜，喜歡就分享吧。
蚝油香菇油菜
主料：香菇10個，油菜一大把
輔料：蚝油兩勺，醬油2勺，鹽半勺，糖半勺，澱粉兩勺，蔥姜蒜適量。
第一步：準備食材，小油菜洗乾淨，掰成小朵備用，香菇清洗乾淨後，切成整齊的薄片，6瓣蒜剝好後（無線絞肉機剝蒜很快）剁成蒜蓉，小蔥和姜剁碎備用。
第二步：鍋內燒水，水燒開以後，加入一勺鹽，半勺油，將小油菜放入焯水10秒，略微變軟後撈出備用。
第三步：把油菜葉子朝外擺放在大盤子中，雖然沒有葉柄朝外好看，但為了讓葉柄入味好吃，就忽略掉把。
第四步：鍋內放少許的油，燒至六成熱後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
第五步：將切好的香菇片放入鍋中翻炒1分鐘，加入小半碗水，加入兩勺醬油，兩勺蚝油，半勺鹽，半勺糖，大火翻炒3分鐘。
第六步：最後出鍋前，加入兩勺水澱粉勾芡，大火收汁，趁熱澆在放油菜葉子的盤中，一盤鮮香四溢，特別下飯好吃的蚝油香菇油菜就做好了。
老井說：
1、干香菇做這個菜不好吃，雖然很香，但口感沒有爽滑厚實的感覺，還是盡量用新鮮香菇。
2、炒香菇的時候要放適量的水，最後收汁的時候需要有些湯汁才行。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
