紅燒肉幾款美味做法，怎麼吃都不夠，香氣撲鼻讓人垂涎

美食文化在我國可以說是流傳了幾千年的時間，在這漫長的時間長河裡美食已經不僅僅是用來吃的了，它蘊含了無數代人的心血和各種各樣的故事。而我們現在吃到的美食都是經過時間的檢驗留存下來的，都是經過許多人改良流傳到今天的，而且就算是一道菜在中國不同的地方也有著不同的味道，真的是一道菜有著百般味。

這種現象就是中國美食的特色，有些是因為地方的特色，還有些是因為人們比較偏愛某種食材而加入到其中的再進行一些改良以後雖然都是叫一個名，大框也還一樣，但是內容卻完全不相同。今天我們就來介紹一下紅燒肉的不同做法，來看看哪種是你自己吃過的呢。

第一道紅燒肉的分支叫做虎皮蛋燜紅燒肉，剛說完這個菜名小編的口水就要流出來了，其實這道菜看名字覺得很複雜，其實用料很簡單的。適量的五花肉，四顆雞蛋，適量的生抽還有老抽，再取點料酒，蔥姜少許，冰糖可以多一點，準備一小碗就可以了。幾片香葉還有一些小茴香。這些就是製作這種紅燒肉的材料。

先將五花肉處理乾淨，切成能一口吃的小塊，過水以後就撈出放在一邊備用。然後將雞蛋扔進鍋中煮熟以後將雞蛋殼剝掉，再用刀在光滑的雞蛋上割幾道裂痕，這樣做是為了方便讓雞蛋入味，吃起來口感更好。

將鍋刷乾淨，倒入少許的油，然後將雞蛋下鍋，這裡要注意一點就是雞蛋不要一起下，要一個一個下，等到雞蛋表面泛黃以後就取出備用。蔥薑片下鍋進行爆香，聞到香味以後就將五花肉倒進鍋中進行翻炒，稍後將雞蛋下鍋，同時將各種調味品下鍋，料酒，生抽，冰糖，老抽，香葉還有小茴香都下鍋，再加上一碗清水，不停的用翻炒，攪拌均勻後就用鍋蓋蓋上，轉至大火煮熟變成小火燜半個小時左右，最後再將蓋子拿下來，不斷的攪拌後就可以出鍋了。

第二道菜與第一道菜很相近，但是還有一些細微的差距的，這道菜叫做紅燒肉燒蛋。需要一盒裝的百葉結，大約十幾片左右就足夠了。一斤五花肉，半塊姜，少許八角，一勺料酒，半勺醋，四勺生抽，一勺老抽，兩勺半糖，少許鹽，10個雞蛋。這樣材料就準備齊了。接下來我們就開始動手製作了。

首先將雞蛋煮熟後把雞蛋殼剝掉，五花肉清水沖洗一下，用刀切成大小適中的小塊，然後將百葉結泡在水中，起鍋後向鍋中倒入少許食用油，將火轉換至大火後將薑片下鍋，八角同樣扔進鍋中進行爆香，聞到香味以後加入五花肉開始翻炒。待五花肉半熟後將生抽和老抽加入，這樣可以讓五花肉的色澤變得更加誘人。五花肉變成棕色後加糖和料酒，翻炒至五花肉軟化為止。

接著將雞蛋倒入鍋中，再加開水，（開水的量一定要末過五花肉的高度），需要燒開鍋以後再加入熱水，緊接著蓋上鍋蓋將大火轉至小火進行悶煮，半小時以後開鍋撒上白糖，食用鹽和百葉結，最後再改為大火蒸煮。等到湯汁變的濃郁了以後就可以出鍋了。最後提醒大家烹飪這道菜的時候一定要注意大小火的控制。

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