燉肉有泡沫，豆漿也有泡沫，泡沫究竟是什麼？能吃嗎？看完就懂了

在大家的生活中，都會有這麼一個有趣的現象，那就是我們平時在煮肉煮豆漿或者咖啡的時候都會在容器表面出現很多的泡沫，有人說這是食物的精華，不能丟掉，還有人說這都是雜質，有害物，不能食用。那事實到底是怎樣的呢？今天我們一起來看一下。

煮肉的泡沫

我們平時在燉肉或者燉排骨的時候，都會先將肉類放入沸水中煮一下，這時我們就會發現，在沸水中出現了很多深顏色的泡沫，肉在沸水中翻滾，脂肪、血管中殘留的血液和雜質都會進入到泡沫中，所以在煮肉的初期一定要將泡沫撇去，當泡沫變為白色時就可以食用了，因為這時溶解出的成分幾乎都是肉中的蛋白質。

豆漿的泡沫

其實在食物中能夠起泡沫作用的成分，並非只有蛋白質還有皂苷，平時我們在家煮豆漿的時候都會出現大量的泡沫，這就是因為豆類中含有豐富的皂苷，皂苷是一種極其活躍的表面活性劑，在煮沸的過程中，皂苷形成的粉末呈蜂窩狀，這是一種對人體有益的生物活性物質，能夠起到降血脂，降膽固醇，增強抵抗力的作用，但是需要大家注意的是，因為豆漿中的泡沫太多，很容易讓人以為豆漿已經成熟，如果此時飲用，極有可能引發中毒反應，所以在煮豆漿的時候，先用小火加熱，當滿鍋的泡沫去除後，再將豆漿加熱至沸騰。

燕麥中的泡沫

我們平時在煮燕麥時或者用開水燙燕麥時，表面都會出現大量的泡沫，這些泡沫都是由燕麥蛋白產生的，燕麥蛋白也是蛋白質的一種，在燕麥中的成分含量可以達到20%左右，蛋白質是具有很好起泡性的成分，所以燕麥產生的泡沫也是安全的，完全可以放心使用。

咖啡中的泡沫

我們在煮咖啡的過程中，最容易出現大量的泡沫，尤其是愛喝卡布奇諾咖啡的人，肯定忘不了這種感覺，咖啡的泡沫讓人感到醇香，之所以卡布奇諾的泡沫較多，是因為這種咖啡中添加了牛奶，普通咖啡中也有較多的起泡成分，因為咖啡粒本身就具有起泡性，但是大家注意，這種泡沫都可以放心飲用，不會出現任何問題。

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