炸小魚，用什麼調麵糊？用對料很重要，保證香酥美味，肉質鮮嫩

魚是我們日常生活中經常吃到的一種海鮮，魚肉相對於其他肉類而言，肉質更鮮嫩，更美味，而且脂肪含量和熱量都很低，非常適合一些減肥的人士來食用，因此受到了很多人的喜愛。魚中含有豐富的DNA，能夠促進大腦的發育，增強人的記憶力，特別是一些老人和小孩更應該多吃魚，魚對身體健康是有很大好處的。

我們都知道魚的種類很多樣，有著淡水魚和海水魚的區分，不管是哪一種魚，只要掌握正確的烹飪方法，製作出來的魚肉都是非常的鮮嫩美味的，而且魚的烹飪方式也豐富多樣，最常見的便是清蒸，油煎，紅燒了。要說其中最好吃最美味的做法，那就是炸魚了。

說到炸魚，相信大家都熟悉的很，路邊小吃攤上也有各種各樣的油炸小魚，吃起來香脆入味。很多人也喜歡自己在家做，但是炸出來的魚一點也不脆嫩，反而會有一股腥味兒，在炸的過程中還容易炸破皮、粘鍋。相信大家都會有一個疑問，在炸魚的時候，魚身上是裹澱粉還是裹麵粉？這一步是非常重要的，只有做對這一步，做出來的魚才會香酥脆嫩好吃美味，接下來就與大家分享一下油炸小魚的正確做法。

首先我們要說一下對於小魚的選擇，我們一定要選擇一些新鮮的小魚，魚的個頭不能太大，如果太大的話就容易吃到魚刺，影響食物的口感，一般就選擇十厘米左右的小魚。在買魚的時候，可以讓魚販幫忙收拾一下，回家之後直接清洗就可以了。將小魚清洗乾淨放入盤裡，加入鹽，生薑和料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘，去除魚的肉腥味兒。再往裡面加一些澱粉，最好是用紅薯澱粉，如果用麵粉的話會讓小魚吃起來的口感發硬。

加入紅薯澱粉之後，再打入適量的雞蛋液，接下來就可以起鍋開始炸魚了，鍋中倒油，油熱之後，將小魚一條一條的放進鍋里開始炸，炸到兩面金黃的時候，從鍋中撈出來控干油，接著就可以出鍋裝盤開始食用了。好吃美味的油炸小魚就製作完成了。

我們在炸魚的時候，一定要選擇用澱粉來包裹小魚，用麵粉的話，會使小魚炸出來又硬又干，非常影響食用的口感。以上就是給大家分享的炸魚的小技巧了，愛吃炸魚的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下，用澱粉比用麵粉要好吃美味多了。

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