三月，常給孩子吃這道菜，能補充營養，強壯身體更聰明

三月，常給孩子吃這道菜，能補充營養，強壯身體更聰明！年糕是一種外表爽滑、內里軟嫩的糯米製品，種類很多，有蘇式年糕、福州年糕、北京年糕……種類不同，但口感卻相似，都是軟糯勁道、香滑爽口。日常我們知道的年糕的做法有很多，如：排骨年糕、臘腸年糕、芝士年糕……但是，如果你吃膩了這些，那我告訴你一道更為家常的年糕做法——豬肉炒年糕。

豬肉炒年糕這道菜在南方很受歡迎，但是對於北方人來說就顯得有點陌生。對我來說，這道菜有著獨特的「上海」氣息，因為在我遇到我女朋友之後，它似乎更頻繁地出現在桌子上，因為我女朋友是上海人。

這讓我想起剛認識我女朋友的時候，她就常常做這道菜給我吃，很家常很方便的一道菜卻是我每天下班後的期待。吃上一口一天的疲倦也在這香濃的味道里得到釋放。以前我很抗拒年糕這類糯糯的、黏在一起的東西，而且大多數炒出來的年糕都沒有什麼味道，看起來就沒有食慾。

但是有一次她強迫似的逼我吃完這道菜後，我就愛上了。後來我做給家人吃，我們全家也都喜歡上了這道菜，而且這些粘乎乎的年糕很有嚼勁，咀嚼會讓人上癮。這就類似於煎牛排、爆炒豬心這種因為很有嚼勁而受到人們歡迎的菜。

豬肉炒出來的年糕不但帶有豬肉的香氣還有有年糕的軟糯，嚼起來口感豐富，炒出的醬汁都被年糕所吸收，汁水濃郁。切成薄片的年糕很容易入味。現在，年糕在超市很容易買到。有些品種是真空包裝的，有些是冷凍的，有些是新鮮的，這些品種中的任何一種都可以做這道菜。你可以去買一點來試試，你的家人絕對會愛上這道菜。

豬肉炒年糕

食材：

230克豬肩或豬腰肉、1茶匙玉米澱粉、1茶匙醬油、1茶匙油、

剩下的菜：

340克 年糕、3杯捲心菜或小白菜、6個干香菇，溫水中浸泡一個小時、1杯新鮮蘑菇，切片、1個韭蔥或3個大蔥、1瓣大蒜、1湯匙油、1湯匙紹興酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙蚝油（可選）、少量新鮮的碎白鬍椒、1茶匙鹽、一小撮白糖

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

將豬肉切成薄片，放進混合了1茶匙玉米澱粉，醬油和油的碗中攪拌均勻。

用水把年糕洗乾淨並控干水分。

洗凈小白菜和捲心菜。

如果使用捲心菜，就將它切成2厘米的碎片。如果放小白菜，就要將它們的葉子掰開。

將浸泡過的干蘑菇和新鮮蘑菇切成薄片。洗凈並將韭蔥或蔥切成5厘米的碎片。

把大蒜剁碎。然後把所有的東西都放在一邊。

用大火把炒鍋加熱，直至冒煙，加入一湯匙油，然後炒豬肉。

加入切好的大蒜，韭蔥或大蔥，捲心菜或小白菜，以及蘑菇。

用大火炒一分鐘後，加入紹興酒。加入年糕，拌勻繼續翻炒30秒，然後蓋上蓋子，等一分鐘。

取下鍋蓋，加入白鬍椒，蚝油，鹽、醬油，和糖，攪拌均勻。炒至年糕熟了但仍然耐嚼。這道家常豬肉炒年糕就做好啦！

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