既有顏值又有香味兒，從構圖、用光等6大方面詳解美食攝影

食物要色、香、味俱全，在餐廳食指大動之前，最能夠令你提起食慾的，是一張張讓人垂涎三尺的美食照。拍出好的美食照，廚師當然必不可少，但錦上添花可是攝影師的功勞。

但我們拍出來的照片卻往往黯淡無光，好機友攝影今天就和您好好聊一聊美食應該怎麼拍。

目錄

一.美食攝影拍攝角度

二.美食攝影構圖

三.美食攝影用光

四.拍攝注意事項

五.美食攝影的小技巧

六.了解職業美食攝影的日常

一.美食攝影的拍攝角度

美食攝影屬於靜物攝影的一種，我們可以從需要的任意角度進行拍攝。不同的情況有不同的拍攝角度，但大致歸類來看，可分為低角度、45度、俯視三種。

1、低角度

用於展示有高度、厚實的、層層分明的食物，或是能夠凸顯背景環境的美食照片。例如常見的層次感擺盤，細節精緻的甜點等。

當然，也適用於飲料、塔狀的甜點，低角度帶入一些背景，甚至以接近0度左右的角度由下往上拍攝。

低角度納入背景，不僅可以拍攝食物，更有就餐環境帶來的氛圍感。

如果是鏡面的桌子，低角度甚至還能拍出明顯的倒影。不過要注意，低角度拍攝的命門是帶邊緣的碟子，會遮擋住食物的底部細節。

2、45度

45度是一個中規中矩的角度，正因為如此，它適用性也最廣。既能展示食物的立體空間感，也能拍到桌面上主要餐點的前後關係，還可以藉此加入人的元素。

利用廣角鏡頭搭配45度角，不僅有食物，還能展示部分的桌面以及桌邊的椅子，加上牆壁空間感，這其實是最貼近人眼觀察的習慣。

如果想學習更全面的攝影技巧，推薦您閱讀雷波老師主編、化學工業出版社出版的《攝影入門輕鬆拍出好照片》一書。

廣角鏡頭可以容納更多的細節，但缺點是如果畫面有直立的物體，它可能無法保持垂直，靠近畫面邊緣的食物或餐具也會變形。

3、俯拍

如果你玩Instagram，你會經常見到這樣的構圖。它帶給人一種新奇的視角，還具有某種和諧的整齊感，所有立體的食物餐盤都被抽象成一個個平面幾何元素。

俯視有趣的地方是，如果你保持了絕對垂直，那照片在後期可以切成正方形任意旋轉，無論哪個角度都不會有違和感。唯一可能搗亂的因素大概就是影子了，控制絕對垂直，控制影子，這兩點是俯視角度構圖的關鍵。

50mm、85mm這樣的焦距，但凡只要有些微的傾斜，就會讓畫面歪斜，增加後期修正的時間。廣角鏡頭的容錯性更高，且可收納更大的畫面，方便剪裁，但缺點是容易產生邊緣畸變。無論是哪種焦段，最好一開始就鍛煉保持水平。

俯視非常適合展示餐桌上滿滿的餐點，或是很多人圍繞在一起用餐的感覺。如上圖，在桌面四周的杯子，因透視的關係會產生透視變形，為了避免這一點，可以將杯子盡量放在畫面中間。拍攝餐點製作的過程，俯視角度也是一個不錯的選擇。

如果你的擺盤餐具很好看，不妨用俯視角更突出這一點。

將桌面當成畫布，提煉出食物的顏色、形狀，組合作畫。

4、結論

沒有最好的角度，只有更適合的角度。每個人都有自己的審美習慣，重點在於多去嘗試，才會有新的進步。

練習時，試著基於同一個菜品創作出多種不同角度的構圖。告別單一視角，你離稱霸朋友圈又近了一步！趕快拿起相機去試試吧！

二.美食攝影構圖

構圖以白話來說，指食物的擺放，其中又包含了比例、近距離、裁切。

1、比例 / 畫面平衡

比例跟平衡有個密不可分的關係，因為比例正確、畫面平衡，整體感覺會讓人很舒服。畫面的比例不單單指擺設或位置，畫面裝飾（食器、背景、道具等等）跟食物的比例也很重要。

你應該不會希望配角比主角還要來得搶鏡。一開始，可以從上次提到的，完全乾凈的背景開始（如圖）。

再進階到開始豐富背景的擺設。如果不知道要從何開始，可以將要拍攝的主角放置在畫面的正中央，然後以它為正中心往畫面的四周慢慢加入要擺設的道具。

除了主角跟擺設道具之間的平衡，食材之間的色彩搭配也要好。想像衣服穿搭概念，但食物的顏色搭配可以比衣服來的跳tone一點和鮮艷一點！

衣服除了聖誕節可以接受紅配綠，可是套用在食物搭配上就非常吸睛。例如色拉擺盤，一定要顏色豐富，綠色的生菜配上紅色的西紅柿、黃色的玉米、紫色的高麗菜和白色的蛋白質（eg.雞肉、雞蛋）等才會讓人有食慾（衣服千萬別這樣穿呀….），如果你喜歡大地色系的穿搭，千萬止於衣服就好，在食材配色上可以大膽一點。

2、近距離

:單一的食物拍出氣勢感 ＆ 也適合料理的過程照。在美食攝影界有句玩笑話說：如果你感覺照片不夠美，表示你拍得不夠近！之前談及整個餐桌或是整體的拍攝，可是有時候近距離拍攝食物的細節或局部特寫是可以很誘人的。

尤其是拍攝單一食材，或是搭配簡單的食物，這樣的拍攝主題時可以將畫面塞得滿滿的，讓觀眾聯想自己手中捧著滿滿的食材的回憶。例如圖片中的義大利面。

拍攝食物的局部還有個好處，因為只有看到部分畫面，基本上沒有擺盤考量，滿適合拍攝料理的過程中(work in progress)，食物還沒辦法擺盤，或著是桌面太凌亂不適合入鏡的時機點。

3、裁切

去蕪存菁！讓主題更突出！一開始會覺得說，如果構圖一次搞定，為什麼還要裁切呢？其實有時候適當的去掉一些背景，或是多出的空間，可以讓整張照片看起來更和諧。

裁切可成為構圖的助力。有時候構圖本身不差，可是去除多餘的部分可以讓主題更突出、照片更完美。

裁切的時候也要注意切除點。不要太過於專註在中心點而忽略了周圍，好比裁切後的餐盤在中心點，手卻被切掉一半，讓整個畫面有點不對勁，或是拿著叉子的手被裁掉，像叉子浮在半空中一般。

4、利用構圖增添故事性

如果覺得單純拍攝食物太單調無聊或是整個畫面沒有活力，又想要在自然情境下生活化照片，最簡單的方法是使用完全免費的道具—雙手。

當然，手在照片裡面還是配角，它在畫面里是要有意義的（拿著三明治、刀叉、酒杯、MENU等等），而不是隨便加入來搗亂。

手擺放的位子也要注意，例如不能占整個畫面的比例太大。如果整張照片里，手就佔了一半，那到底誰是主角呢？可不能讓手搶了食物的風頭，而且手的比例太大也容易讓看得分心。

如果拍攝的主體比較單一或體積比較小（如：水果、果乾、點心），可以采雙手捧住或集中在碗里來拍攝。這樣不僅可以幫忙看的人聚焦，也可以展現出食物的實際比例。而且也有人家把食物端在你面前邀請你試吃的氛圍。

然而，不是每次拍攝的時候擺盤或是食物本身是在最好的狀態。最後一種（也是我最近蠻愛拍的）的拍攝手法就是營造出「正在吃」或是「即將開動」的感覺，讓看照片的人有種期待的氣氛。

例如湯匙已經挖了一口或是刀叉呈現正在切的情況。(例如圖中手正要把披薩切開來故意營造一種「即將要發生」的實時感）

要注意的是，被享用過的食物要注意它的切面。大部份的情況都可以接受，除了不太好看的齒痕或是完全毀了食物的完整性。營造隨便感之餘，還是很多細節是要特別注意的。

三.美食攝影用光

1、光線是構成照片的要素之一

拍攝食物，光線是激發食慾的最好條件，一般拍攝食物主要需要的是順光和側逆光。然而順光相較於側光而言則趨於平淡，缺乏一些畫面的層次感。

如能恰當地使用好這些塑形光，就能使得被攝物體產生立體效果，使其勾勒出精緻的輪廓，食物的質感也會因此提升，令人產生賞心悅目垂涎欲滴之感。

2、光線的溫度把握

掌握光線的溫度變化也會使被攝物體產生不同的效果。「一日之計在於晨」，清晨的陽光總是讓人感到元氣十足，溫暖和煦的陽光照射在物體之上，一切都是充滿著希望的模樣。

而傍晚的夕陽灑落下的餘暉打進窗戶時，食物本身會反映出柔和自然的曲線，給勞累一天的疲憊身心聊以慰藉。

要知道，早晚的光照角度最容易構成明麗簡約的光線線條，側逆光最為常見。選擇一個光線充足的拍攝場景，比如窗前或陽台，若光線不足或曝光過度可手動使用手機自帶編輯器調節光線、曝光度和陰影高光等。

3、不要使用閃光燈

我們在美食攝影中，第一個要牢記遵守的守則就是低調，引申過來就是不要使用閃光燈。現在有很多餐廳都比較強調一種安靜悠閑的氛圍，如果在這種靜謐的環境下使用閃光燈，無疑會給旁邊一同用餐的顧客帶來很大的困擾。

沒錯，有些餐廳的照明條件的確不太理想，整體環境很黑，但正是這個原因，所以你更加不應該用閃光燈。而且如果你用的是隨身攜帶的智能手機加閃光燈的器材組合，則更會把食物拍的不盡如人意。

那在這種環境下我們應該怎麼做？使用單反相機的話就推薦採用最大光圈，也別害怕調高 ISO，損失一點畫質總比讓人吐槽「沒素質」的好。如果不想損失畫質，帶一個可以放在桌子上的小型三腳架也是個不錯的選擇。

如果用手機拍照，就可以試試不少智能手機拍照功能中內置的 HDR 模式，因為理論上食物不會活動，應該會有較好的效果。

四.拍攝注意事項

1、不要連拍

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