煎魚時，只懂得放油是不夠的，要多加這玩意，魚皮才能不破不粘鍋

魚類是我們平日里食用最多是葷食之一，有著許多種不同的品類，但是無論是哪一種魚類，基本的營養其實都是差不太多的，具有極其豐富的蛋白質、維生素和多種脂肪酸，對人們的健康助益十分的大，不僅是可以滋補你的腸胃，還可以起到養肝補血的作用。

相較於其它的一些肉類，魚類的肉質是比較軟嫩的，會更加的適合於老人還兒童去食用，而且價格還比其它肉類會稍微的地上一些，因此魚類受到了大眾的歡迎與喜愛。

魚類的烹制方式也是相當多樣的，常見的就有清蒸、燒烤、燉湯、紅燒等等，不同的做法有著各自不同的口味特點，吃起來都還算是挺不錯的，但如果非要我在這些做法之中，選擇出最喜歡的那一種，那我肯對會毫不猶豫的說是油煎。

油煎的做法是最為家常的做法之一，通過這種做法烹制出來的魚肉，不僅是便於人們的保存，而且口感也是十分的突出，外酥里嫩的，極大的保留了魚肉的鮮嫩感，最為重要的是，油煎可以將魚類的營養，最大程度的激發出來。

對於很對新手而言，煎魚是比較困難的一件事，不僅是會濺油不安全，而且煎出來的魚肉很容易就會粘鍋破皮，吃起來也是又老又腥的，這些問題我們應該要怎樣去解決呢？大家要注意一點就是：煎魚時，只懂得放油是不夠的，要多加這玩意，魚皮才能不破不粘鍋。下面將具體做法傳授給大家。

【煎魚教程】

1、首先我們要將魚給處理乾淨，重點要強調一下的，是腹部的黑膜，這玩意有很大的腥味，所以一定要清洗乾淨。

2、清理之後我們對魚進行腌制，將魚放到容器之中，而後加生薑絲、料酒、食鹽，抹勻後腌制一刻鐘左右，除了可以去腥之外，還可以給魚肉增香。

3、將魚再次清洗，熱鍋之後下油，魚皮表面抹上一層食醋，再稍微的撒上一點點的白糖，熱鍋冷油下魚進去煎，定型後再換面，這樣煎魚真的是特別的簡單，而且絕對是不粘鍋也不破皮。

之所以要多加白糖這種東西，那是因為白糖可以降低油溫的滲透速度，這樣做出來的與，不僅是不會破，鮮味還會有著極大提升哦！

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