民國時代的中國雖然經常處在戰亂中，但人們對酒文化的傳承熱情卻未因亂世而減褪半分。且不說市井平民如何在酒館中呼朋引伴，如何在酒席上對酒當歌，僅從當時名人在酒場上的些許表現中，就能窺見民國酒風之一斑，看到民國酒場之概貌。

魯迅雖然不嗜酒，但卻也喜歡獨自小酌。魯迅是浙江紹興人，而紹興又以黃酒馳名華夏，這種得天獨厚的條件也使魯迅與酒結下了緣分。

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魯迅

1910年，魯迅在紹興府中學堂擔任學監一職時，常常去當地的泰生酒店小酌。紹興是一座水城，泰生酒店也是臨河而設，店家在河邊的烏篷船中養殖有鯉魚、鯽魚、鯖魚等各種河鮮，客人想吃哪種魚，可以隨點隨做。魯迅來店裡喝酒時，最喜歡點清蒸鯽魚下酒。

今天的紹興泰生酒店

因魯迅先生的小說《孔乙己》而名揚四海的咸亨酒店

在魯迅的那些日後馳名四海的名作中，酒是繞不開的故事元素，魯迅筆下的很多人物都是在喝酒中舒展個性。在《阿Q正傳》《祝福》《孔乙己》《故鄉》等名篇里，酒都是故事情節展開的重要線索。魯迅還寫過一篇名為《魏晉風度及文章與葯及酒之關係》的文章，借著竹林七賢的故事，用入木三分的筆觸詳釋了文人與酒的不解之緣。

紹興酒

版畫中就著茴香豆喝酒的孔乙己

除了紹興黃酒外，山西的汾酒在魯迅心中也是上品佳釀。魯迅是在北平（今北京）工作期間與汾酒結緣的。當時魯迅在教育部供職，當時魯迅的一些朋友如冀貢泉、高長虹、唐訶等，曾將汾酒作為禮品送給魯迅。

在與許廣平結婚後，由於在生活上有了夫人的照顧和約束，魯迅不能再像以往那樣自由地喝酒。1935年春節，魯迅的山西朋友唐訶去上海籌辦全國木刻聯展，期間唐訶曾給魯迅帶去了兩瓶汾酒。魯迅隨後託人捎信給唐訶，他說：「我不會飲酒，但對這遠道而來的名酒，我一定要品嘗一下，再送給善於飲酒的人」。其實「不會飲酒」大約是魯迅的託詞，真實的情況應該是在許廣平的監督下，魯迅無法再想以前那樣飲酒，只得將唐訶送的汾酒割愛送人。

豐公酒生

著名漫畫家、散文家豐子愷常常在酒中尋求豁達率性的人生，豐子愷不僅愛飲而且善飲能飲。豐子愷在其《湖畔夜飲》一文中曾寫道，有一次他的老友鄭振鐸（文中化名為CT）來拜訪他。當時豐子愷已經喝過一斤酒了，但是在見到了鄭振鐸後，豐子愷「肚裡的一斤酒，在這位青年時代共我在上海豪飲的老朋友面前，立刻消解得乾乾淨淨，清清醒醒」。隨後，兩人就著醬鴨、醬肉、皮蛋、花生米等下酒菜，又一直喝到了深夜。

豐子愷先生

豐子愷年輕時還曾在日本結識了一位叫黃涵秋的酒友。豐子愷在《吃酒》一文中曾饒有興緻地回憶起了和黃涵秋一起喝酒的快意場景，有一次豐與黃二人就著兩個壺燒，啜飲兩瓶黃酒，壺燒是日本當地的一種菜肴，就是將大螺螄裡面的肉取出，待烹飪之後再放入大螺螄的殼內，供食客品嘗，其味道鮮美異常。豐子愷回憶此情此景時曾寫道：「三杯入口，萬慮皆消……彷彿身在仙境」。

豐子愷畫的一幅以飲酒為題材的漫畫

後來，豐子愷與黃涵秋回國後，兩人都在上海工作。於是豐黃二人又將酒場從日本搬到了國內。當時在上海城隍廟裡，有一家名叫春風松月樓的素菜館，每逢閑暇有空之時，豐黃二人便來到這裡叫上兩斤酒，再點上兩碗「過澆面」，一碗冬菇，一碗十景作為佐酒之餚，一起開懷暢飲。

適之縱酒

胡適年輕時曾經有過一段放浪形骸的日子，喝酒與看戲、打牌、逛妓院成了當時胡適消遣人生的生活方式。1909年10月，胡適的任教的中國新公學解散，胡適一時陷入到了生計無靠的窘境，「屋漏偏逢連夜雨」，這時胡適的家事又「敗壞到不可收拾的地步」。感到「前途茫茫，毫無把握」的胡適「又遇到一班浪漫的朋友」，由此便過上了一段沉溺於酒色的生活，有一次還因為醉酒的緣故進了巡捕房。

青年胡適

1910年3月22日，當時胡適經王雲五推薦，剛剛在華童公學找到了一份做教員的工作。那天晚上，胡適外出飲酒，喝醉後便坐著黃包車回住處。黃包車夫見胡適醉醺醺，似處在無意識的狀態，便起了歹心，企圖趁機將胡適身上的財物搜羅走。胡適發現黃包車夫的意圖後，馬上奮力反抗，黃包車夫招架不住，便倉皇逃跑，胡適則脫下自己的皮鞋，追打黃包車夫，邊追邊罵。

醉酒後的胡適當然追不上長著一雙「鐵腳板」的黃包車夫，但卻碰到了執勤的巡捕。不明原委的巡捕見到胡適罵罵咧咧的跑過來，認為胡適擾亂治安，打算將胡適抓進巡捕房。胡適見巡捕阻攔，便用皮鞋打巡捕，兩人隨即廝打起來，並從路上一直打到了路邊的水坑。這時一輛馬車從路邊經過，巡捕慌忙向馬車夫求援，在巡捕和馬車夫的聯合努力下，胡適終被制伏，並被送進了巡捕房。

但由於胡適任教的華童公學影響力頗大，巡捕房也不敢把胡適怎麼樣，最後僅讓他賠了幾塊現大洋了事。但胡適被巡捕房釋放後，卻覺得自己的行為玷污了華童公學的聲譽，於是便從華童公學辭職了。辭職後，胡適通過了赴美庚款留學生考試，從此開啟為期七年的赴美留學生涯。

孑民酌酒

蔡元培是紹興人，他一生都對家鄉的酒抱有深厚的感情。即便是常年在外，也會委託親友幫他購買紹興酒寄給他，蔡元培的下酒菜也都是家鄉的菜品，如乾菜、霉千張、醬鴨、糟雞、魚乾等。

蔡元培的優點是飲酒有節不貪杯，雖然「每飯必酒」，但卻很有節制，他一般是每餐的飲酒量是以舊制四兩為限度。這種有節有度的飲酒習慣，其實也從一個側面反映了蔡元培在生活上秉持「中庸之道」的智慧。

蔡元培先生

1939年，美術家劉海粟去拜訪蔡元培。賓主之間在談到飲酒這個話題時，蔡元培說道：「不要緊，人到老年不免可憐自己，這點積習難以戒除了。我喝的很少，從未醉過」。

紹興酒

從蔡元培飲酒的事迹可感悟到一點，那就是要想持久地享受喝酒的興緻和樂趣，那就要走細水長流之路。否則終日豪飲，一旦喝壞了身子，那就再也沒有享受飲酒之樂的機會了，豈不悔哉？由此來看，在喝酒這件事上，唯有細酌慢飲，打「持久戰」才是王道。

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