80款蔥香四溢的美味，好吃到飆淚！

蔥油餅是美胖從小到大愛吃的，餅的外皮酥脆，內里鬆軟，加上咸香適口的蔥香味，香酥好吃。香噴噴的蔥油餅搭配著牛奶豆漿或稀飯，那叫一個滿足～對於喜歡蔥香的人來說，任何形式的蔥香菜都會接受，哪怕遠遠聞見它的味道也很享受。

蔥香就是這樣神奇的味道，不愛，連丁點都容不下；若愛，就能接受它的所有姿態。這裡是喜歡蔥香味道的人的天堂，各種各樣的蔥香菜式，有烘焙、有小炒、有主食，讓它以任何形式填滿你的一日三餐，就連零食也被佔據～

蔥油餅

圖文 |小董妞@廚房

中筋麵粉

150g

開水

適量

小蔥

2根

豬油

一勺

鹽

適量

白鬍椒粉

適量

1. 麵粉中邊加開水邊攪拌成絮狀。

2. 揉面四五分鐘成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。

3. 小蔥洗凈切蔥花，加一勺豬油，適量的鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻成油酥。

4. 大的案板上撒少許麵粉防粘。

5. 把麵糰擀開擀薄。

6. 中間劃開，均勻的刷上準備好的油酥。

7. 沿著長的一邊捲起成長條，卷的時候盡量不要捲入空氣。

8. 條狀麵糰捲起成圓形，連接的地方可以抹點水，醒十來分鐘。

9. 再次把麵糰擀開成圓形，薄厚適中，也不用擀太薄，我覺得外面兩層脆脆的，裡面有一些軟軟的蔥油餅好吃。

10. 平底鍋倒入適量的油，油溫五成熱後改小火放入餅子小火煎。

11. 一面金黃後翻面把另一面煎至金黃，來回翻面幾次，把兩面烙至金黃酥脆。

蔥油蠶豆

圖文 |小耿媽媽

帶殼蠶豆

2000克

蔥

2棵

鹽

少許

1. 準備的原料。

2. 蠶豆去殼，蠶豆仁洗凈待用。

3. 小蔥切碎。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥花。

5. 加入蠶豆仁。

6. 大火翻炒幾十秒。

7. 加入少許的清水，適量的鹽炒勻再燒兩分鐘左右就可以。

8. 鮮嫩軟糯，蔥香四溢的蔥油蠶豆就做好了。

小竅門：

新鮮的蠶豆仁比較嫩，燒的時間太長外殼顏色就會變黃，影響外觀和口感！

蔥油拌面

圖文 |一餐食光

方便拉麵

1塊

小蔥

100克

白砂糖

30克

生抽

60ml

花生油

80ml

老抽

50ml

1. 將生抽和老抽倒入同一個碗中，混合混勻，備用。

2. 小蔥不能用蔥白，只能用蔥葉，洗乾淨，切成小段。鍋中倒入花生油，燒熱後加入切好的小蔥段。

3. 小火將小蔥葉炸成焦黃色即可。

4. 倒入調好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至醬汁起泡即可關火。

5. 將炸好的蔥油倒入一個乾淨的碗中，備用。

6. 此時開始煮麵，我選用的是比較有嚼勁的方便拉麵。鍋內放入適量的水，大火燒開，然後加入速食麵塊。

7. 麵條煮好後，用筷子撈出，盛入事先準備好的空碗中。

8. 用勺子，舀兩勺熬好的蔥油澆到麵條上，迅速用筷子攪拌均勻。

9. 剩餘的蔥油放涼後可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的時候再吃。麵條拌好了，可以撒點蔥花點綴一下，或者放一點點蝦米也是可以的。

小竅門：

1、小蔥要選擇細一點的，一定要小火慢慢炸，否則特別容易一下就炸糊了，炸到蔥葉變黃有點乾枯即可。

2、煮麵的時間不要太久，煮大了容易坨，而且不筋道。

3、麵條煮好澆上蔥油要立刻攪拌均，這樣麵條不粘連，吃起來也比較爽滑。

4、拌面的時候可以根據自己的需要調整醬料的添加，炸好的蔥油會出現油汁分離的情況，上面是油，下面是醬汁，不要緊，吃的時候如果喜歡吃油大的，可以舀點油，如果口味重，可以多舀點醬汁，當然，不要加鹽哈。

蔥包燴

圖文 |安寶的虎媽

春卷皮

6張

油條

3根

蔥

6根

甜麵醬

適量

玉米油

適量

1. 準備好食材。

2. 蔥洗凈切成段，長度和春卷皮差不多。

3. 油條同樣切段。

4. 春卷皮正反面刷少許水。

5. 放上蔥段和油條。

6. 卷好備用。

7. 米凡歐斯迷你早餐機接通電源，開始預熱（燈亮），用的是三明治烤盤。

8. 燈滅即預熱好，上下烤盤都刷少許玉米油。

9. 放入包好的蔥包燴。

10. 蓋上蓋子煎1分鐘左右。

11. 煎至表皮微微呈金黃色即可。

12. 吃的時候刷少許甜麵醬調味。

13. 成品。

14. 香味撲鼻口感豐富，不愛吃蔥的人也抵擋不住誘惑吧？

小竅門：

1、調味的醬料根據個人喜好更換。

2、我這裡用的是超市買的速凍油條，如果買的是店裡直接油炸好的油條口感會更好。

3、油條、蔥段不要切的太短，否則影響美觀。

4、蔥段的用量根據自己的喜好增減。

香蔥蘇打餅乾

圖文 |海之韻美食記

低筋麵粉

150g

蔥

25g

溫牛奶

60g

細砂糖

15g

鹽

1g

酵母

3g

黃油

30g

蘇打粉

1/4茶匙

1. 黃油隔熱水融化成液體，溫牛奶加入酵母，攪拌至酵母溶解，麵粉、蘇打粉和鹽都倒入和面盆里，混合均勻。

2. 把牛奶酵母液和融化成液體的黃油都倒入麵粉中。

3. 揉成不粘手的麵糰即可。

4. 把提前瀝干水分的蔥花倒入。

5. 揉勻，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。

6. 將麵糰擀成薄麵皮，為防止粘底，最好在揉面墊上撒上薄薄一層麵粉防粘。

7. 用模具蓋出形狀，我用的這個圓形模具總共可以做出40塊餅乾，邊角料揉在一起後又擀平，繼續蓋出餅乾胚。

8. 把餅乾胚移至烤盤上，用叉子在餅乾胚上叉出小孔，防止烘烤過程中膨脹，然後繼續發酵10分鐘。

9. 把餅乾放入已經預熱到上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右，具體烘烤時間要根據自家烤箱脾氣而定，烘烤時間充足的話，做出來的餅乾是酥脆口感的，如果沒有烤透，涼了的餅乾吃起來是軟的，沒有酥脆感，這樣你就需要把餅乾重新烘烤。未食用的餅乾，可以放入密封盒裡室溫保存。

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