春季咳嗽太難受？常吃此菜，清熱解毒，利濕化痰，遠離肺熱咳嗽

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，也被稱為「椿芽」。香椿有紫香椿和綠香椿，新上的椿芽色如瑪瑙翡翠，葉厚芽嫩，聞一聞有股特有的濃郁香味。香椿的營養價值極高，含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。隨著人們對食物健康營養的追求，香椿也成了飯桌上的貴族菜，剛上市的香椿要賣到二十多元一斤仍十分搶手。

香椿的莖、葉、根、皮和果實都均可入葯。香椿富含類黃酮，可清除體內有害自由基，維持毛細血管彈性，調節人體微循環，經常食用還可以預防腫瘤，對延年益壽、強身健體均有獨到之處。聯合國亞洲蔬菜中心對於150種蔬菜研究後發現，香椿的抗氧化成分含量最高，抗氧化性最強。

推薦，香椿竹筍

【原料】鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克鹽、雞精、植物油、濕澱粉各適量。

【做法】竹筍切成塊。嫩香椿頭洗凈，切成細末，並用鹽稍腌片刻，去掉水分待用。炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒再放香椿末、鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用濕澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋裝盤。

功效：清熱解毒，利濕化痰。適用於肺熱咳嗽等病症。

【圖片來源於網路】

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