美食推薦：六合鹽水鵝、檸檬蒸魚柳、糖醋脆皮豆腐製作方法
六合鹽水鵝
鵝香肉嫩，回味無窮，是南京地方一大特色。烹制時應該特別注意，花椒不能多放，多了鵝肉會發紅，鵝撈起一定要用保鮮膜包好，不然會發黑。湯桶內姜蔥渣要撈起燒沸，以便下次使用，吃時改刀裝盤澆汁即可。
原料：凈鵝1隻（約1千克），泡菜200克。
調料：炒鹽100克
炒鹽：
將2800克泡菜鹽與薑片、蔥段各50克，八角10枚，小茴香5克，花椒35-40克，豆蔻10個，白芷5片，香葉3片，桂皮1小塊，一起炒香即可。
製作方法：
1、將鵝洗凈，浸泡4小時左右去血水，撈出控干水分。
2、將泡菜乾炒至出香，將其與鹽一起擦勻鵝肚子里（嘴裡也要擦勻）腌制24小時。
3、將腌好的鵝飛水沖乾淨，肚裡放1根蔥、2個八角、5-6片生薑塞好。
4）凈桶里加入生薑、蔥、鹽燒開，放入味精、雞精、熬的好鵝油（要將熬鵝油時加的姜、蔥、八角連渣一起放入桶里）放入老鵝燒開，小火燒5-10分鐘燜熟，至腿骨露出（用竹籤插腿脯，無血水出）即可。
檸檬蒸魚柳
用料：
龍利魚柳1條，檸檬1個，姜、蒜、香蔥、香菜適量，小米椒2個，料酒、鹽、胡椒粉少許，魚露1大勺，檸檬汁2大勺，糖1小勺。
做法：
1、龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒、鹽、胡椒粉略腌。
2、檸檬切半把汁擠出來備用。
3、小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
4、蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略腌過的魚柳。
5、淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆。
做法：
1、老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
3、調入水澱粉，攪拌均勻；
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐；
5、一面煎黃後，翻面煎另一面；
6、豆腐全部煎好後，盛出備用；
7、鍋里留底油；
8、將煎好的豆腐，放進鍋里；
9、將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁；
10、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
