干鍋雞塊，吃到最後不多的雞湯濃汁蘸上甜甜的香菜，真是一級棒
自從開始寫圖文，已陸陸續續發表了百多篇文章了。我呢不會做面點，只會瞎炒，每日盡量是不發重複的菜式。今日的干鍋雞塊是我自己超喜歡吃的，特別是吃到最後不多的雞湯濃汁蘸上甜甜的香菜，真是一級棒。
干鍋雞塊
干鍋雞塊：
主料：仔雞800g、杏鮑菇1根
輔料：姜1塊、蒜瓣4個、青尖椒1個、大紅椒1個、香菜1把、八角1個、香葉3片、黃酒2勺、豆瓣醬1勺、紅油辣椒1勺、辣椒末1勺、生抽1勺、老抽2/3勺、冰糖2顆
製作：
1、雞清洗凈內臟剁去屁股和腳指甲，斬成小塊入盆加清水加少許鹽浸泡30分鐘，泡出血水洗凈控水，入鍋加清水沒過雞塊加1勺黃酒開大火焯水，煮沸2分鐘撇去浮沫，撈出控水備用。
2、在雞塊焯水的時候準備輔料，姜洗凈切成片；蒜瓣去皮洗凈一切兩開；青尖椒和大紅椒去蒂洗凈切成小塊；杏鮑菇洗凈一切兩開後切成不規則的塊；香菜去根須和老葉，入盆初洗一遍後加清水加少許鹽浸泡10分鐘，後掰開莖部清洗掉泥沙，洗乾淨後切成香菜段入干鍋墊底。
3、起鍋中小火熱鍋入稍多些油下薑片和蒜瓣煸炒，後下八角和香葉煸炒，炒香後轉大火下雞塊煸炒，炒干雞塊中的水分，炒見至雞皮微黃後，在鍋中加1勺豆瓣醬煸炒，炒出紅油後加1勺生抽和2/3勺老抽充分翻炒均勻，讓雞塊掛上醬色。後再加沒過雞塊的水煮沸，後加1勺黃酒、1勺辣椒末和2顆冰糖蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘。
4、20分鐘後揭開鍋蓋，轉大火收汁。下杏鮑菇和青、紅椒一起翻炒，加少許的鹽和1勺紅油辣椒翻炒均勻。
收汁中
5、炒至汁水基本收干後，淋上1勺明油提亮菜色，盛至干鍋里的香菜葉上，至此美味的干鍋雞塊大功告成。
特寫1
特寫2
特寫3
成品
簡單易學的家常菜你喜歡嗎？自家吃或用來招待客人也是蠻好的。若有建議或疑問請留言，我會回訪的。不知道吃什麼的時候也歡迎來找我，你的支持將是我繼續做菜和寫文的最大動力，我會不遺餘力、推陳出新堅持帶給大家自做的家常菜。喜歡我的文章煩請點贊，收藏，轉發，歡迎關注，謝謝！
特此聲明：「 靖媽小廚」 的圖文作品都是純原創手碼文字和手機拍照選圖的作品，原創不易，未經授權個人請勿轉載。
