香椿漲到130元一斤，到底有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃？

當我們說到香椿的時候，相信大家都不陌生，目前只有我國把香椿當成蔬菜，而且在漢代的時候，人們就已經開始食用香椿了，它不僅可以當成蔬菜食用，營養價值也是非常的高，有著很好的清熱解毒的功效，還能殺蟲固精，它裡面含有大量的維生素C，和豐富的磷、鐵等微量元素，是很多其他蔬菜都沒有的。

最近又一則新聞，說是最近在上海，香椿的價格已經被炒到了130元每斤，真可謂是名副其實的「黃金菜」了，那麼這個季節吃香椿有到底什麼營養價值？什麼人千萬不能吃香椿？

另外香椿裡面還含有維生素E和性激素物質，有著很好的抗衰老的作用，所以女孩子平時可以多吃一些，它還被人們稱為是「助孕素」，在備孕期的女性朋友，不妨多吃一些。香椿裡面含有香椿素等一些揮發性的芳香族有機物，可以有效的增加食慾，還能輔助治療腸炎，還有就是香椿含有楝素，這種物質可以透過蛔蟲的表皮，讓蛔蟲不能附著在腸壁的表面上，從而能排出體外。

香椿的吃法有很多種，可以炒著吃，可以腌著吃，最常吃的就是涼拌香椿芽，和我們平時吃的涼拌菜很像，做法非常的簡單，我們還可以用香椿芽拌冷麵吃，味道非常的鮮美，香椿芽一般在穀雨前吃，這個時候的香椿芽非常的鮮，還特別的嫩，在穀雨之後吃的話，它裡面的纖維就會老化，口感一點都不好。

我們在吃香椿的時候，一定要用開水燙完之後再吃。一千克的香椿芽，裡面含有30mg的硝酸鹽，這麼高的含量，人們吃完之後非常容易發生亞硝酸鹽中毒。但用清水洗過的香椿，它裡面的含量就會一千克34.1mg，比老葉要少很多，而用開水燙完之後，含量就可以低位4.4mg，所以我們在吃香椿的時候，一定要吃燙過的。

香椿的營養價值雖然很高，但並不適合所有人食用，一般陽虛的人，吃一些香椿對身體還是有好處的，但得了糖尿病的患者，屬於陽虛、燥熱，吃了香椿之後就會加重肝火，對病情的恢復是沒有好處的。還有就是有眼部疾病的人，最好不要吃，要不然就影響治療效果。還有就是患病出愈和已經懷孕的婦女，不要吃香椿。

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