大廚的秘訣是醬油，如何把醬油炒的香？學會這招，炒啥菜都噴香

日常生活中我們吃到的很多菜品，一般都是炒制而成的，我們中國人愛吃熱食，而且烹飪手法很多樣，除了要掌握火猴之外，想要做出美味的菜品，還少不了調味料的輔助，說起這些調味料，相信大家都熟悉的很，其中最常見的便是醬油了。

醬油是我們日常生活中經常使用到的一種烹飪調味料，特別是在炒一些肉類食品的時候，加入醬油不僅能夠去除腥味，還能夠起到提香的功效，除此之外還能夠給肉類食物上色，讓菜品看起來更紅潤。

醬油作為一種烹飪菜品時必不可少的調味料，對於它的使用相信大家都熟悉的很，但是自己炒出來的菜和飯店裡炒出來的菜總是相差十萬八千里，菜品好吃不好吃的關鍵就在於醬油的添加的使用方法對不對，接下來就給大家介紹講解一下，為什麼自己炒的菜跟飯店裡炒的菜差距這麼大？

自己炒的菜不如飯店裡的好吃，很大的一個原因就是在醬油的選擇上。我們在家使用的醬油和飯店裡的醬油是不一樣的，一般飯店的醬油在市面上是買不到的，這種醬油是大廚們自己調製的，所以我們買到的醬油是很難炒出飯店裡面的味道的。接下來就與大家分享一下，我們該如何調製出飯店裡面的醬油。

首先我們要準備好一些大蒜，去皮之後切成片。大蔥洗乾淨切成段，香菜洗乾淨切成段，洋蔥洗乾淨切成塊備用，鍋中倒入適當的食用油，油溫達到六成熱的時候，將準備好的配料放入鍋中，小火炒到變色，用漏勺將其撈出來。在鍋中加入適量的清水，大火燒開之後倒入適量的生抽，食鹽，味精，冰糖和少許的老抽，燉煮一分鐘左右，大廚們的秘制醬油就製作完成了，不管是用來炒肉還是炒蔬菜都是特別的鮮美的。

看到這裡大家是不是明白了，我們炒出來的菜之所以跟飯店裡的菜有著很大差距，很重要的一個原因就是在於醬油的使用上。所以要做出飯店的醬油是關鍵。只需要用大蒜，大蔥，香菜和洋蔥一起熬煮，就可以做出飯店裡的醬油了，自己在家也能夠炒出飯店裡的味道，大家在炒菜的時候不妨嘗試一下上述做法，比平時炒的菜品要好吃美味多了。

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