這3類菜肴不適合放「蚝油」，總有人瞎放，能好吃才怪！

蚝油是一種很常見的調味料，一開始，這種調味料在廣東地區比較流行，後來因為其提鮮效果好，當然也有一些人是跟風，所以在全國都流行了起來。蚝油是用蚝煮熟後，取汁濃縮再加工後做成的，有提鮮的效果，平常在炒青菜啊，蘑菇啊等菜肴的時候，放一點進去，能夠達到提鮮的效果，讓菜肴變得更加美味！

蚝油雖好，卻不是所有的菜肴都適合放蚝油，有些菜肴放了蚝油反而味道會變差，或者你吃不出蚝油的味道，放了也是白放的！這3類菜肴不適合放「蚝油」，總有人瞎放，能好吃才怪！

1.腌制類菜肴

腌制類菜肴就是指用腌制過的食物炒的菜，比如炒臘肉，炒臘魚等等，都屬於腌制類菜肴，這類菜肴本身在烹飪過程中就無需放過多鹽，因為它本身就帶著鹹味，有一股濃濃的腌制類食物特有的那種味道，而蚝油其實也偏咸，和鹽有點像，若是再放蚝油，那麼炒出來的菜必然會過咸不好吃，而且臘肉本身的那種味道會掩蓋住蚝油的鮮味，所以放了也是白放，反而讓菜更咸了！

2.紅燒類菜肴

紅燒類的菜肴一般會在裡面放糖，而糖不僅能夠讓菜吃起來偏甜，而且它本身就具有提鮮的效果，因此再放蚝油的話，就有點多此一舉了。有些人說放蚝油可以給紅燒類菜肴上色，其實吧，與其用蚝油上色，不如用梔子，醬油等來上色，夠味不說，顏色紅亮還好看，可比用蚝油上色管用多了！

3.辛辣類菜肴

辛辣類的菜肴是不適合放蚝油的，蚝油適合用在清淡一點的菜肴中，搭配海鮮食用也很不錯，但是辛辣類的菜肴吃起來偏辣偏麻，這些味道都比較重，會完全掩蓋住蚝油的鮮味，而且話說吃這些菜好像也不用提鮮吧？所以基本沒見過有人在吃火鍋或者麻辣燙時放蚝油的，當然了，也是也有人放的！

這3類菜肴在烹飪過程中，無需放蚝油，希望喜歡蚝油的朋友，不要再瞎放了！

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