煎魚時，直接下鍋大錯特錯！多加「它」，魚皮不破，魚肉鮮嫩

魚肉營養豐富，口感非常的鮮美，據說還可以補腦子，越吃越聰明哦，在日常生活中是非常常見的食材，很多人都非常的喜歡吃魚。魚肉的熱量也是非常低，很多正在減肥中和健身的人都喜歡吃一些魚肉，在家中很多人也喜歡自己做與肉吃，魚肉的製作方式很多，在家中一般都是煎魚。

煎魚可以保留的魚肉最原本的口感，使肉質鮮嫩，吃起來比較的香，而且煎魚是魚的做法中最簡單的一種，適合工作學習比較忙的上班族和學生做。煎出來的魚，不僅不腥，還能吃到香酥的外皮和鮮嫩的魚肉，兩全其美。

大家準備煎魚的時候，一般都會買一些體積不是很大的魚，比如說黃花魚、鯧魚等，這些魚都是非常適合煎著吃的魚。在煎魚的時候，相信大家都遇到過一個共同的問題，那就是魚肉非常的容易碎，煎出來的魚肉就會脫落下來，沒法保持整條魚的完整，魚皮還會脫落下來，這樣不僅影響了美觀也影響了口感。

小編自己就是一個非常喜歡吃魚的人，從小就十分的喜歡吃黃花魚，經常買來魚在家中自己煎著吃，在做魚的過程中，也不可避免的遇到了這些問題。最近這段時間，有幸結識了一位在後廚工作過幾十年的老廚師，就順便向他請教了一下煎魚的方法，如果你也恰好遇到了這些問題，就來看一下吧。

這位老廚師告訴我了一個煎魚的小妙招，那就是白糖，醋和薑片，別看這些都是非常常見的小調料，但是卻是有非常大的用處。

1.將準備好的魚去掉內臟，洗凈處理好以後，放在一邊備用。

2.準備一個小碗，倒入醋，然後加入白糖，將姜剁碎放入小碗中，攪拌以後將調好的汁水倒在魚上。這樣可以起到兩個作用，一是可以去掉魚本身的腥味，提鮮，使魚肉的口感更佳。二是可以在魚肉的表面形成一層的保護膜，在魚肉煎的時候不會破碎，保持魚肉的完整性。

3.在平底鍋中倒入適量的油，加熱以後，把處理好的魚放入鍋中煎，要經常翻面，等

煎至兩面金黃就可以把魚乘出來了，這樣做出的魚，不僅有較好的完整性，而且口感還好。

如果喜歡吃別的口味的魚，還可以根據自身的喜好熬制醬汁，然後把魚肉刨開小口，澆在魚的上面。

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