家常春滋味：藠頭炒燒肉

2019年的春，伴著綿綿細雨又如期而至。

蟄伏了一個秋冬，許多生命又隨著自然，躍然蓬勃。

春日的食材斑斕多樣，尤其是水靈的蔬果，鮮嫩得令人垂涎。

藠頭就是其中之一。它也被稱作薤、蕎頭。

春天裡細嫩的藠頭，除了主要食用白色的根莖，綠色的嫩葉也是可以入菜的。

初春時節，用它搭配肉類或清炒，那特殊的香氣，讓人胃口大開。

待藠頭根部再老些，則可加糖腌製成酸甜的腌藠頭，可開胃消食。

藠頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。不但味美，還有諸多食療功效，如消食除膩，健脾開胃，舒筋益氣，安神去躁，散瘀止痛等等。藠頭又是當季時令菜，不妨趁著短暫的春日多吃一些，既美味又保健。

原料：藠頭300克，脆皮燒肉200克，干紅辣椒20克，油適量，鹽適量，生抽少許

做法：

1，將藠頭洗乾淨，摘去老黃的葉子及根須；

2，切成小段；

3，燒肉切成薄片；

4，干辣椒切段；

5，鍋內加少許油，倒入燒肉慢煎出油後盛起；（燒肉肥肉較多，所以用油可少）

6，用煎出的油爆香乾辣椒段；

7，倒入藠頭加鹽翻炒；

8，再倒入燒肉，翻炒片刻淋少許生抽即成。

小叮嚀：

1，若無燒肉，也可用五花肉焯水後切片替代，風味略有不同；

2，藠頭葉易軟熟，若葉較多，建議出鍋前再倒入略翻炒即可。

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