經數據調查我國糖尿病患病率為9.7%，患者人數近1個億，呈快速增長趨勢。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。所以我們要在飲食上十分的小心，今天營養師大喬在這裡推薦您，它被稱為「植物胰島素」，降血糖，清血脂，糖尿病患者別錯過！它就是苦瓜，苦瓜能降糖是因為含有一種類似胰島素的物質，能使血液中的葡萄糖轉換為熱量，降低血糖，糖尿病患者長期食用苦瓜可起到緩解病情的作用。這道欖菜苦瓜肉末做法教給你，感興趣的朋友們快來學一學吧，記得轉發和收藏哦。

欖菜苦瓜肉末

By 飄零星

配料：

苦瓜 1根、豬肉餡 100克、橄欖菜 50克、花生油 1勺、精鹽 1小勺、蚝油 1勺、蒜 1顆、紅椒 1個

烹飪步驟：

1.苦瓜洗凈苦瓜對半切開，用勺子把裡面白色的瓤去掉

2.苦瓜切末，肉切末，大蒜、蔥、紅椒切末

3.鍋熱油，爆香蒜末

4.放入肉末滑炒變色

5.倒入苦瓜碎翻炒斷生

6.放入紅椒粒

7.放入橄欖菜翻炒均勻

8.加入鹽

9.加入蚝油炒勻即可關火

烹飪小貼士：

1、苦瓜中含有蛋白質、鈣、磷及多種維生素等，具有清熱解暑、解毒、降脂、降血糖的功效；其維生素C的含量很高，可預防壞血病，保護心臟等。

2、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

3、常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

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