如何不花錢不排隊吃到杏花樓網紅青團？

盼望著盼望著，春天的腳步近了！清明未到，有一種東西卻開始先在江南地區火起來了！把開春的滋味帶給人們。春意盎然的綠色外表，柔軟細膩的觸感，一咬進嘴裡，芳香四溢。

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文中重磅福利！請仔細閱讀。

原來，這就是把春天吃進嘴裡的感覺！青團，因它獨特的外表、軟糯的口感，還有清新自然的綠色大受歡迎。也許有些小煮還有疑問：青團，到底是什麼東西？

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

每年清明將近時，這種應季的小吃總出來「興風作浪」。瞧，風靡廣大江南地區的杏花樓「網紅青團」，鹹蛋黃的粘稠混合著肉鬆的香氣，不讓人愛上太難了！還記得當年的排隊盛況嗎？為了買兩盒「鹹蛋黃肉鬆青團」，有吃貨甚至願意排隊8個小時！

不過，按照往年情況，為了這一口春天的新鮮，差不多要排2-3個小時左右。為了防止黃牛倒賣，杏花樓還曾出過限購政策，一人限購兩盒。

青團那麼多，為什麼杏花樓的青團特別火？原來，杏花樓用的是時令麥青調的青汁，因為只有在這段時間才會有麥青，透露出一種春天的氣息。而青團富有彈性的外皮也是經過師傅們反覆人工和面，直到麵皮拉力、粘性、水面比例完美方才停歇的。

而今年的清明節還沒到，杏花樓又出來一款重量級新品——雞絲培根青團，已經正式開賣啦！微博網友@統統統統愛Molly發微博說：

圖源@統統統統愛Molly

微博網友@九月初酒也發微博說：

據這款雞絲培根青團的創始人、國家級高級烹飪技師徐瓔俊大師介紹，為了研發新款青團，他前前後後用了一年多，從閩南到台南再到粵菜，經過成百上千次的嘗試，先後研發了十幾個品種，最後才選定了這一款餡料！

第一批吃到的朋友們紛紛表示，這吃口就像奶油蘑菇湯！

當然啦，鍋妹也知道各位小煮們急切的心情

如何不用排隊、不付錢

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如果青團被領取完了怎麼辦？沒關係，下面鍋妹來告訴大家青團的做法～

蛋黃肉鬆青團

日日煮社區@廚娘物語

火爆全國還限購的網紅青團，竟然這麼容易做？

烹飪時間：30分鐘

1

食 材

熟鹹蛋黃4 顆、色拉醬30 克、肉鬆30 克、小麥澱粉20 克、熱水25毫升、糯米粉60 克、麥青汁粉3 克、糖15克、色拉油6 克、清水40毫升。

2

步 驟

STEP

準備材料。

STEP

內餡做法：將4顆鹹蛋黃、30克色拉醬、30克肉鬆放入碗中，攪拌均勻備用。

STEP

20克小麥澱粉倒入適量25毫升熱水中，攪拌均勻。

STEP

加入60克糯米粉、3克麥青粉、15克糖、40毫升水揉勻。（沒有麥青粉可以用菠菜粉代替哦～）

STEP

加入6克色拉油揉成麵糰。

STEP

青團皮和內餡分別分為4等份。

STEP

青團皮捏成小碗狀，放入內陷收口揉成圓形。

STEP

放入蒸籠，中火12分鐘，出鍋刷上一層橄欖油，軟糯糯肉鬆青團就完成啦～

青團的傳說

傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

- End -

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