這些泡茶細節你了解嗎？

一杯好茶，除了好的原料，好的工藝，還有合適的泡茶方式，泡茶時的小細節尤為重要，不注意這些細節，再好的茶都會毀了。

要是問你會不會泡茶，大家可能要呵呵一笑了，泡茶誰不會，不就跟把大象放進冰箱要幾個步驟一樣簡單嘛！燒水，放茶葉，再倒水，出湯，齊活！

其實仔細分析，其中也是有邏輯的，只是一些細節大家沒有注意到罷了，下面就帶大家來看看泡茶有哪些小訣竅！

1、溫杯潔具不可少

沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，「溫杯潔具」顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正哦！

2、取茶量要注意

取茶量並沒有絕對的標準，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過濃，一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5-7g干茶，能夠充分體現一款茶的特質。當然，最好還是按照自己的口感喜好來自行調整，「食無定味，適口者珍」，放到茶葉這裡來也是一樣的道理。

3、沖泡時間有講究

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩定的注水和出湯時間。

雖然隨著沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡只是醒茶，茶葉經過第一泡的浸潤之後，第二泡的內含物質析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。

4、水溫是關鍵

泡茶水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。

細嫩的高級綠茶類名茶，以85－90°C為宜；氣候寒冷時，由於茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。用煮漬法沏茶，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。

可以說每種茶都有最適合它的溫度，這個問題有個很好的解決方案，現在有專門燒泡茶水的壺，其底盤上一般都會顯示當前水溫，根據需要的水溫來燒水就可以啦！

5、水線的影響力

何謂「水線」，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，簡單的倒水還能有什麼學問？答案是肯定的，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協調度、均勻度和飽滿度。

注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

一般來說：香靠沖，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。

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