春季吃魚正當時，那就來看看清蒸草魚的做法，還有挑選草魚小技巧

春季吃魚正當時，那就來看看清蒸草魚的做法，還有挑選草魚小技巧

而且，草魚的肉質是嫩而不膩的，具有開胃、滋補的作用，所以對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，就是一個很好的食物。

此外，草魚還含有豐富的硒元素，因此經常食用草魚的話，還具有著不錯的抗衰老、養顏的功效，而且對預防腫瘤也有一定的功效。

既然草魚的營養價值這麼高，那你知道怎麼烹飪草魚才能發揮它的功效與作用嗎？又該如何挑選到一個優質的草魚？所以這就來看看！

首先來看下這個清蒸草魚的做法，因此我們需要草魚一條，還有橘子、白酒、大蔥段、青紅椒、豉油等一些食材及配料。

然後需要將橘子進行剝皮，取橘子皮泡水5分鐘這樣，這樣可以很好的泡掉橘子皮的苦澀味道。然後還需要將草魚進行清理乾淨，還需要將其洗凈，再正面打十字花刀，用這樣的刀法，可以讓草魚快速入味兒，早點蒸熟。

然後還需要反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。而後還需要在魚肚子里抹上鹽。

下面還需要在魚的表面抹上一些白酒，抹白酒的目的是讓蒸草魚的時候，能讓酒很好的把魚腥味帶走。此外還需要在魚肚子里放兩段準備好的大蔥，也是可以去除魚腥的，還能防止魚蒸制時變形。

待這個時候，橘子皮也泡好了，再往魚肚子里放幾片橘子皮，而打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

然後就可以將魚盛到碟子中，放鍋中用大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘。然後再將蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，再撒上製備好的青紅椒絲和蔥絲，再在上面澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。

最後還需要淋上適量的蒸魚豉油進行調味，到此，這道清蒸草魚就做好了。

下面再教你六招，輕鬆選出優質的草魚。

首先來說，需要觀魚形，一般情況下，污染重的魚，形態是異常的，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至會出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。因此像這樣的草魚，在購買的時候就需要慎重了。

第二個是看魚眼，對於飽滿凸出、角膜透明且清亮的魚眼來說，則其是新鮮的魚。而眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的，那麼則不新鮮。

第三點是可以通過嗅魚鰓的方法來辨別，

對於新鮮的草魚來說，其鰓絲是呈現出鮮紅色的，而且黏液透明，有著海水魚的咸腥味，或者是有淡水魚的土腥味。

而對於不新鮮的草魚來說，其鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，且黏液不僅臭，還會發臭。因此像這類的草魚就不要購買了。

第四個方法是摸魚體，對於新鮮的草魚來說，其表面是有透明的黏液的，且鱗片有光澤，與魚體貼附也是緊密，不易脫落。而不新鮮的草魚表面，其黏液多且不透明，鱗片看上去很暗淡，光澤度差，還容易脫落。因此這種草魚也不是什麼好魚。

第五個方法是通過掐魚肉的方式來辨別，對於新鮮的草魚來說，其肉質是堅實有彈性的，通過指壓後，其凹陷部位會立即消失，且無異味。而不新鮮的草魚，其肉質就沒有這麼好了，會稍呈鬆散狀，指壓後凹陷消失得較慢，還稍有腥臭味。

第六個方法是通過看魚腹，對於新鮮的草魚來說，其腹部是不膨脹的，且肛孔呈白色、凹陷。而對於不新鮮的魚來說，肛孔稍凸出。

因此通過上面的六種方法綜合來辨別，就能很好的挑選到一個優質的草魚了，你都學會了嗎？

最後再來說一下關於死魚的問題，就是死魚到底能不能吃？

獨有冷凍保存的死魚來說，由於保存的較好，是沒有問題的，可以放心吃，像很多的深海魚基本都是冷凍保存的，所以化開以後是可以食用的。

但如果保存的不好的死魚，就最好不要食用了，以免被病原菌污染，以免食後中毒，損害身體的健康。

還有就是，魚販子賣的魚如果是正常用漁網捕的魚，即使是死的，只要時間不長，回家燒熟了吃，也是沒有問題的。不過需要注意，一定要清洗乾淨。

烹飪的時候放些醋，不但可以去掉一些腥味，還可以使魚肉更新鮮。還有，一定要將魚肉加工熟，因此烹制的時間應該適當延長。

而如果是用一些低毒的藥物致死的，長期吃的話就會在體內積累一些毒素的，這是不好的。

最後，還是建議大家買活魚，這樣更有保證，且營養豐富損失少，味道還鮮美，吃得也放心。

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