最下飯的麻婆豆腐,你確定不來學習一下?
美食
03-14
每天一分鐘教你如何吃的高級
豆製品可以說是極其實惠,但營養含量卻極高的食材。其中最為下飯的要數麻婆豆腐,麻辣鮮香回味無窮。麻婆豆腐的做法極多,這裡分享一道家常版麻婆豆腐,味道好,料理過程也方便。
麻婆豆腐
用料:嫩豆腐(1大塊)、 裡脊肉(150克)、生薑(8克)、小蔥(10克)、老抽(4克)、花椒油(2克)、豆瓣醬(15克)、花椒(5克)、鹽(4克)、雞精(2克)、水澱粉(15毫升)
做法:
(1)豆腐切大小均勻的塊狀、裡脊肉剁肉末、生薑切末、小蔥切末備用
(2)鍋內倒入適量清水,加入鹽(2克)、豆腐塊中火焯水3分鐘即可撈出備用
(3)另起鍋,鍋內加入適量食用油,油溫5成熱加入肉末中火炒至變色後加入老抽(2克)繼續翻炒2分鐘使肉末均勻上色後即可盛出備用
(4)再另起鍋,鍋內加入適量食用油,油溫3成熱加入薑末(8克)、豆瓣醬(15克)、花椒(5克)中小火炒香
再加入清水(80毫升)、鹽(2克)、雞精(2克)、老抽(2克)中火攪拌至湯汁濃稠
後加入焯水好的豆腐,用鍋鏟炒勻(盡量幅度小一點,避免豆腐破碎),再加入炒好的肉末、水澱粉(15毫升)、花椒油(2克)稍稍翻炒後中火煮2-3分鐘即可盛出,最後撒上一點蔥花即完成
一道極其下飯的家常麻婆豆腐完成!
技術總結:(1.豆腐最好買一般的嫩豆腐即可。2.不介意肥肉的朋友,肉末可選用五花肉,炒出來會更香糯。)
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