做包子不要著急上鍋蒸，加「這一步」，包子鬆軟還不塌陷！
美食
03-14
麵糰製作：
麵粉400克倒入一個大碗裡面，然後將220毫升的溫水裡加入3克酵母，用筷子攪勻化開。然後將酵母水分幾次少量倒入麵粉，邊倒邊用筷子先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰。最後用保鮮膜封起來發麵，將其發至原來2倍大。
開始拌餡：
把準備好的豬肉清洗乾淨剁成末，大蔥適量也切成末，一起裝進碗里攪拌均勻。最後加入適量的香油，鹽，胡椒粉，雞汁，蚝油，老抽一起攪拌均勻。
1. 韭菜洗凈切成末；胡蘿蔔洗凈去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3. 所有原料加在一起，揉到麵糰表面光滑。
4. 放在深盆里發酵，直到麵糰是原來的二倍大。
5. 取出麵糰排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把麵糰搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
上鍋蒸的時間一般都是根據經驗傳授下來的，基本是固定的。通常，蒸肉包子比普通包子稍長。肉包子大約在20至25分鐘，其它餡的包子大約15分鐘。最後快出鍋時很多人犯了另一個錯誤：他們迫不及待地打開蓋子取出剛蒸好的包子。正確的方法是在關火後再等五分鐘。這樣就可以揭開鍋蓋拿出包子了，這樣做出來的包子不塌不太軟，剛剛好，吃起來口感也非常好。
