十年饅頭店的秘訣，這樣蒸不塌陷不回縮，蓬鬆香軟又好吃！

很多人都很愛吃饅頭，蒸的比較好的吃起來鬆軟又香甜。但是饅頭很多人都蒸不好，吃起來比較硬，和外面賣的吃起來差別很大。其實主要是因為外面掌握了正確的技巧，如果你也想蒸出這麼鬆軟的饅頭的話，就來學習這幾個有用的小技巧吧。

首先在蒸饅頭前，我們先要挑選麵粉，如果想要蒸出來的饅頭非常的白，就要選擇越精細的麵粉，這樣的麵粉裡面的麩皮很少，所以蒸出來才白。不過其實還是建議大家不要選擇一些太過精細的，這樣的麵粉蒸出來的饅頭吃久了對我們的健康不利。

另外在和面的時候，我們一定要記得除了加酵母，還要向裡面加入一些白砂糖，因為酵母菌發酵的原料就是它。加入了之後，可以讓它發酵得更加的迅速，讓麵糰吃起來更加的疏鬆多孔，非常的鬆軟，而且還可以向裡面倒上一些牛奶或者是奶粉，這樣的饅頭蒸出來還會有一股奶香味，而且更加的雪白。

在揉面的時候，饅頭一定要多揉一會兒，至少要揉至三光狀態之後，我們再開始發酵，可以在上面蓋上一張濕紗布，讓麵糰至少發酵到原來的兩倍大，撕開裡面有蜂窩狀，這樣就說明發酵得比較好了。

另外發好了之後我們一定要再揉一會兒，讓裡面的氣體充分的排出，而且一定不要忘記醒面這一個過程，這一步可以讓它蒸出來之後更加的鬆軟，很多人就是忽略了這一步，所以蒸出來的饅頭比較硬。

最後我們在上鍋之前，一定要冷水入鍋，這樣隨著溫度的上升，饅頭才會慢慢的膨脹起來。這是一個緩慢的過程，如果直接開水入鍋的話，饅頭就不能膨脹得非常好，吃起來就沒有那麼的鬆軟了。

最後在起鍋之前，我們要記得不要揭開蓋子，關火後再燜幾分鐘，這樣饅頭才會更加的蓬鬆。

看到這裡，大家都學會了這些蒸饅頭的技巧了嗎？愛吃饅頭的朋友學會了這些方法以後，自己在家中就可以很好的蒸出來了，趕緊去試一試吧，非常的簡單有效哦。

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