吃素吃出了脂肪肝？你吃的可能是「假素」

1，什麼是脂肪肝？

如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。

脂肪肝是「無聲殺手」，即便是輕度脂肪肝也要高度重視。如果不早期干預，脂肪肝會發展成脂肪性肝炎，導致肝細胞損傷、肝纖維化，1/4的患者還會發展成肝硬化，嚴重者還會患上肝癌。此外，脂肪肝還可能影響糖代謝，引發高血壓、高血糖、高血脂以及心腦血管疾病。

2，發病率極高

我國患脂肪肝人數約達2.5億，也就是每8個人裡面至少有1個人存在脂肪肝基礎病，每10個成年人就有2個患脂肪肝。很多人都覺得脂肪肝只有肉食者才會得，那麼我吃素肯定就不會得脂肪肝，如果這樣想你就錯了。

3，吃素也會得脂肪肝？

據統計，約有12%的素食者會得脂肪肝，而這些人也多屬於正常體型。對此，並不僅僅是脂肪攝入過量才會引起脂肪肝，與營養過剩相對，營養不良則是脂肪肝的另一個成因。

某新聞報道，常年素食的王先生在醫院體檢出了脂肪肝，這讓王先生大吃一驚。王先生說素食是健康飲食，他已經吃素八年了，沒想到自己竟然有脂肪肝，雖然只是輕度的，這也讓王先生感到很不可思議。

看到這條新聞，原原覺得很有必要跟大家講一下科學吃素。

4，你吃的是「假素」

那麼為什麼素食者也會得脂肪肝呢？

說到底還是很多人沒有科學吃素，沒有合理搭配飲食結構，吃的是「假素」。

1，攝入蛋白少

因為不吃肉蛋奶，所以蛋白質的攝入頗為缺乏，進而影響體內的白蛋白合成減少，需要動用脂肪組織來維持身體的營養平衡，而脂肪分解後的脂肪酸進入肝臟，不易被分解排出，久而久之就會形成脂肪肝。

正確的吃素方式是要多吃豆類食品補充蛋白質，比較常見的豆製品如豆腐，豆乾，都是富含蛋白質的健康素食。

2。炒菜時油放得太多

雖然我們不用動物油，但是我們炒菜的時候也不能多放油呀。亞麻籽油、山茶油、芝麻油這些油脂再好也是油，也是脂肪，每天的攝入量不能高於30g，否則長期以往，甘油三酯合成過多，代謝出現障礙，進而導致脂肪肝。

3，主食吃的多

主食中的澱粉和糖類在滿足機體的需求之後，富裕出來的就會變成脂肪存積起來，如果脂肪過多，身體就會發胖，肝臟裡面也會儲存很多脂肪，引起脂肪肝。這也是為什麼有的人吃素也會長胖的原因，飲食結構沒有改變，即使你是為了健康吃素，但你吃素的方式真的不健康。

5，如何正確吃素？

經常吃豆腐、豆豉和麵筋，這些食物提供的豐富蛋白質，完全可以替代動物性蛋白質。豆類、扁豆和豌豆等食物是許多營養物質和有益植物化合物的極好來源。

發芽、發酵和適當烹調能增加養分的吸收。豆豉、豆醬、納豆、泡菜、腌菜、泡菜含有益生菌和維生素K2。發芽和發酵也有助於提高礦物質的吸收。

盡量吃不同顏色的蔬菜，不同顏色的蔬菜旱有不同的營養元素，多吃幾樣，營養更加全面。白菜、菠菜、羽衣甘藍、豆瓣菜、芥菜鐵和鈣含量特別高。

水果不要吃太多，吃兩個中等大小的水果就好了，比如一根香蕉和一個橙子，一串葡萄和一個蘋果，吃太多了會攝取過量的糖分。

主食盡量選擇粗糧，燕麥、蕎麥、藜麥、黑米等等都是很好的穀物選擇。

可以把堅果當零食吃，每天吃一點點，能補充鐵、纖維、鎂、鋅，硒和維生素E。而奇亞籽和亞麻籽，含有大量的蛋白質和有益的ω-3脂肪酸。補充B12營養劑。

可以大致按照這個比例來安排飲食結構

不必糾結於每天是否吃夠了所有食物。如果一周你獲取的所有食物大致符合這個比例就足夠了當然啦，吃得越全面越好！想了解更多知識內容可以點擊下方了解更多關注我們的陽光小店店鋪，裡邊有各種健康類書籍!

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