謠言：正常飲食就可以，維生素不用特意補充

芬蘭政府曾斥巨資進行了一項維生素的研究，讓參與這個實驗的20000多名受試者，每天補充維生素A和E，而另一個對照組不吃。此項實驗進行了8年後發現：每天吃維生素的這一組受試者，患上或者死於癌症的概率比不吃的那組受試者，高出18%。而且吃維生素E的這組受試者，患心臟病和死於心臟病的概率，比不吃的那組受試者高出50%。由補充維生素引發的問題，最近被頻繁爆出，但唯獨一種維生素，始終被醫生重推，這就是葉酸。葉酸一旦缺乏，會引起兩大問題：一個是孕婦生下無腦兒，先天性心臟病、泌尿系統畸形、唇齶裂、肛門閉鎖孩子的風險升高；另一個是高血壓病人發生腦卒中風險增加。

女性在懷孕過程中，由於營養和環境的影響，可能導致胎兒的神經管不能閉合，從而引起無腦畸形、腦膨出、脊柱裂等神經管畸形。研究發現，這些問題的出現，和葉酸缺乏有關。國際醫學界建議：從備孕起至孕後3個月，每日服用 0.4 毫克葉酸，葉酸的更大價值在於預防腦中風的發病率。

我國居民葉酸缺乏比例高達20%-60%，當體內葉酸量偏低時，血液中的「同型半胱氨酸」就會升高，這種物質是腦中風發生的重要原因。

如果你是高血壓和「同型半胱氨酸」升高同時存在，腦卒中發生風險增至近12倍，而在中國的高血壓人群中，有60%-70%存在「同型半胱氨酸」升高問題，這些人每天服用0.4-0.8 毫克葉酸，連吃3個月後再複查，70%-80%患者「同型半胱氨酸」水平可以降下來，腦中風的危險因素因此減少。

葉酸是一種廣泛存在於綠色蔬菜中的B族維生素，但由於葉酸遇熱、遇光易被氧化而失活，在食物的貯存加工過程中，損失高達50%-90%，僅僅通過日常膳食攝入的葉酸量，通常不到每日推薦劑量的一半。

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